lunedì 25 agosto 2008

Penne con crema di zucchini e pomodori confit

Ecco come ho utilizzato i miei pomodorini confit! Non serve che vi dica che la ricetta è semplicissima, vero?

La crema di zucchini che ho usato questa volta è leggermente diversa da quella che ho pubblicato qui. Ma i miei sono solo suggerimenti, ognuno di voi può personalizzarla a piacimento perchè si presta veramente a mille varianti.

La differenza sostanziale è che nella prima versione il composto di zucchini risultava un pò più cremoso e quindi con una consistenza giusta per un risotto all'onda, mentre in questo caso, l'aggiunta di una patata e delle mandorle, crea un crema più densa ottima per condire la pasta... ;-)

Ingredienti:
500 gr. di zucchini
1 patata
una manciata di mandorle spellate
qualche fogliolina di basilico
parmigiano reggiano
olio evo
sale

Procedimento:
Far stufare le zucchine tagliate a rondelle (o grattugiate) con la patata (anche questa grattugiata o comunque tagliata a pezzettini piccoli così cuoce velocemente) e qualche cucchiaio di olio, salare leggermente. Passare nel mixer aggiungendo le mandorle, il basilico, il parmigiano fino ad ottenere una crema densa e morbida se necessario aggiungete dell'olio e aggiustate di sale.

E' un condimento utile anche quando si hanno molte persone a cena ...... si può preparare con largo anticipo e prima dell'utilizzo basta intiepidirlo nel micro onde.


Buon inizio settimana a tutti

Pippi

20 commenti:

  1. Pippi, le tue ricette mi piacciono moltissimo!!!

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  2. Bella questa pasta e siceramente le zucchine con le mandorle non le avevamo ancora pensate. Praticamente è un simil pesto di zucchine no?! Con i pomodori a dare un po' di colore....
    Buona anche l'idea della patata per dare più consistenza al sugo!

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  3. maddai pippi, io pure, ho fameeeee!
    ***
    'giorno
    ***
    cla

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  4. Che bontà...anch'io ho fatto il pesto di zucchine, sai???
    E' davvero buonissimo...e con questi pomodorini è davvero un'ideona in più!
    Bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacio

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  5. che carina l'idea della patata!!!!!

    GRAZIE!!

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  6. brava Pippi,un piatto di pasta decisamente buono e dai colori estivi ciao

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  7. Ma lo sai che il pesto o crema di zucchine non l'abbiamo mai provato? Il nostro ultimo esperimento è stato il pesto di agrumi, ottimo, appena abbiamo l'occasione sperimenteremo la crema di zucchini, è molto interessante!
    Baci da Sabrina&Luca

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  8. Prometto che alla prima occasione li provero', mi piacciono molto. grazie per l'idea ciao sally

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  9. la pasta alle verdure da queste parti è sempre la benvenuta....passa qua un
    assaggio, ciaoooo!

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  10. Ehhh bisogna che li faccia anche io...prima il caldo...ora se non mi sbrigo rischio di non trovarne più nell'orto!!
    Bella ricetta!
    Martina

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  11. che buono deve essere è da provare
    baciiiiiiiiiii

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  12. gnam gnamm vorrei averbe un piattone davanti e poi quei pomodorini.. slurposissimi.. devo provarli!
    Cip e Ciop sono bellissimi e paffutelli!

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  13. Ciao Pippina,
    ma sai che il tuo piattino,
    lo trovo molto fresco e buono!!!!!
    Bacio
    Nino

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  14. Quanto mi piacciono questi pomodorini. Come condimento per la pasta, come contorno, come stuzzichino! Cip e Ciop sono cresciuti tantissimo!! Che teneri che sono.
    Un bacione, Alex

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  15. ehi, mi piace un sacco questo pesto di zucchine e poi è pure light ;-) e te lo mangi senza sensi di colpa...(ma chi ce l'ha poi?!?!! ;-))

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  16. Buon inizio settimana a te!! Ottima deve essere questa pasta!!
    Come stanno sli scagozzini????
    ;-)))

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  17. dolcienonsolo: grazieeeeeeeee!!!!!

    Manu e silvia:si ti assicuro che è molto gradevole e poi ti puoi sbizzarrire con le zucchine!!

    claudia: heheh buon giorno a te !!!

    Simo: si è davvero un condimento ideale per mettere d'accordo gusti diversi!

    Balua: ;-) prego!!!

    Tittina: ciao bella!!

    Luca e Sabrina: pesto di agrumi...hmmm buonissimo!!!!

    Sally: ciao se lo provi fammi sapere se ti è piaciuto!!

    astrofiammante: eccolo ti basta un piatto hehehehehe

    clamilla: da me sono gli ultimi zucchini....ormai le mie piantine sono esaurite invece i pomodorini li compro! ;-)

    Carmen: dai provalo!! ciao

    elisa: hheheh i piccolini crescono a vista d'occhio e sono sempre più teneri!!

    Nino: grazie!!!

    Alex: non ti nascondo che la prima infornata........bhè .....se n'è andata assaggiandoli........eravamo increduli fossero tanto buoni..hehehehe

    salsina: ehehehhehfame tanta sempre hheheheeh

    polinnia: eheheh vero chi ce l'ha i sensi di colpa????!!!!!

    susinetta: ciao bella gli scagazzini stanno benone heheheh

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  18. si...è davvero buono il pesto di zucchine:-)
    Annamaria

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  19. Che buona..lo devo provare questo pesto, è molto invitante!!
    Ciao e buon weekend :))

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