lunedì 31 marzo 2008

Risotto con crema di zucchine e mazzancolle

Sabato l'aria era tiepida e dolce e sapeva finalmente di primavera!
Mi è venuta voglia di mangiare qualcosa di colorato ...........di solare...ecco allora il mio risotto!
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr. riso carnaroli /arborio
5 o 6 zucchine con il fiore
300 gr. di mazzancolle
2 cipollotti verdi
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa taglio le zucchine (meno una che mi serve per la decorazione finale) a rondelle e le metto in padella con un filo d'olio e un cipollotto a fettine. Cuocio per qualche minuto senza sale, poi aggiungo sale e un pochino di brodo caldo incoperchio e porto a cottura (devono essere morbide).
Le metto nel bicchiere del minipimer e le frullo con un filino d'olio fino ad ottenere una crema.


Nella risottiera faccio soffriggere in poco olio l'altro cipollotto tagliato a striscioline,


verso il riso e lo faccio tostare, lo sfumo con il vino bianco e poi aggiungo subito il brodo vegetale fino a coprirlo e lascio che lo assorba tutto poi aggiungo un mestolo alla volta fino a cottura.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungo le mazzancolle sgusciate


e quasi all'ultimo la crema di zucchini

Ho mantecato con un filo d'olio, l'ho lascito riposare qualche minuto e poi l'ho servito con filini di zucchina cruda ricavati con il rigalimoni.
Alla prossima!

14 commenti:

  1. uhmmm, che bella faccia che ha questo risottino :P
    Grazie mille di essere passata dal mio blog... così ho potuto conoscerti anch'io!!
    buon inizio di settimana!!

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  2. Se i sapori sono come i colori, deve essere stato davvero un buon mangiare :)

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  3. wow...questa te la copio....troppo succulenta e anche leggera...gnam gnammm

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  4. buonissimo questo risottino:-)...Laura..passa dal mio blog...c'è un premio per te:-)
    Annamaria

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  5. wow grazieeeeeeeeeeeeee

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  6. Uau che spettacolo! Com'è bello cremoso!!! Mi è venuta un'acquilina...

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  7. che buono deve essere :-))) e se frullo Lucia non trova la verdura :-)))

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  8. @ Erborina Buon inizio settimana acnhe a te!
    @ Cielomiomarito si in effetti era anche buono delicato ma buono
    @polinnia fammi sapere se ti piace
    @ annamaria grazie mille per il premio
    @ dolcetto ne vuoi un pochetto?
    @ ely heheheh non lo so ;-)

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  9. bella questa ricetta, colorata e saporita, complimenti per il premio!!

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  10. Ke meraviglia questo risotto! complimenti sarà ottimo
    Ciao Valeria!

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  11. wow...è bellissimo...e buono...so che se lo faccio avrò gnomi felici ...un bacione splendida

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  12. Ciao Pippi, ieri ho scoperto il tuo blog e sono certa non lo lascerò più! Stasera ho provato il tuo risotto...FAVOLOSO!! E' piaciuto a tutti e 4, veramente speciale, complimenti! Mi sà che copierò anche quel trionfo di pesce al vapore che fà venire l'acquolina alla bocca solo a veder la foto!!Bravissima!Ciao!

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  13. Ops! Ho dimenticato di firmare il messaggio....Ciao Lilly!

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  14. Grazie a tutti e grazie anche a te Lilly.....hai un blog? se sì fatti sentire e lasciami il tuo indirizzo così ricambio la visita!
    ciao

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