Plum Cake yogurt e ciliege

Il mare, lo guardo, lo annuso, lo ascolto, lo sfioro; lo temo e lo adoro nello stesso tempo. Sto bene solo se gli sto vicina.

Quando è calmo, il suo monotono intercalare rallenta i miei pensieri, quando è gonfio di rabbia mi intimorisce. Ma mi piace.

Mi piace tanto.

Una mattina, ho incontrato un mare di un blu intenso, con un profumo inebriante e un sapore indimenticabile. Era un mare agitato che con tutta la sua forza s’infrangeva sulle rocce….

Mi sarebbe bastato quello, per tutta la vita.

Vogliamo provare a fare questo dolce???

E’ semplice e leggero, così, al naturale. Potete però arricchirlo, come ho fatto io, con una copertura di ciliege caramellate…..buono. Incredibilmente buono.

Ingredienti:

3 uova

200 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle

140 gr di olio di mais

150 gr di yogurt naturale

200 gr di zucchero di canna Moscobado

1 pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci

200 gr di ciliege

per la copertura:

200 gr di ciliege denocciolate

5 cucchiai di zucchero di canna moscobado

1/2 bicchierino di cognac

qualche foglia di menta fresca

Procedimento:

in una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova intere con lo zucchero di canna fino a renderle leggermente spumose.

Aggiungete lo yogurt incorporandolo delicatamente e la farina di mandorle ( se non la trovate frullate finemente 100 gr di mandorle pelate e un cucchiaio di zucchero di canna )

Setacciate la farina 00 con il lievito ed incorporatela al composto. Aggiungete l’olio e mescolate bene.

Deve risultare un composto molto cremoso…già irresistibile così.

Imburrate  e infarinate uno stampo per plum cake (io ho utilizzato questo comodissimo stampo a cerniera della Kaiser)

Versate il composto nello stampo. Nel frattempo avrete denocciolato 200 gr di ciliege e tagliate a metà. Mettetele sulla superficie  anche se poi scenderanno sul fondo durante la cottura… (se le volete sparse per il dolce dovete infarinarle prima di inserirle)

Infornate a 160° e cuocete per 35/40 minuti.

Mentre il dolce cuoce preparate le altre ciliege per la copertura:

denocciolatele e mettetele in una casseruola o una padella antiaderente con lo zucchero di canna e le foglie di menta fate cuocere alcuni minuti e poi sfumate con il cognac. Fate evaporare l’alcool e appena cominciano a caramellarsi toglietele dal fuoco.

Versate sopra il plum cake le ciliege con il loro sughetto ancora caldo….. se ne impregnerà… aggiungete qualche fogliolina di menta fresca…

Non vi dico una bugia…..fa voglia solo a guardarlo….dovreste sentirne il profumo….il gusto…..

…provarne la ‘cedevolezza’ sotto la forchetta…

Gustatevelo senza rimorsi.

E’ per voi.

Con tutto il mio affetto.

Alla prossima

la vostra

Pippi (quella originale)