Carote confit

Estate. Caldo.

Sto bene sotto questo sole che mi si spalma sulla pelle.

E’ come rinascere.

Sarà un’estate densa. Densa di cose dallo strano valore.

Ci saranno prove da superare, ma non solo per me (purtroppo).

Nuove occasioni per mettermi in gioco (quante volte ultimamente).

Ci sarà una nuova strada da intraprendere (dove mi porterà).

Ci sarò io.

E sarò più ‘mordace’, proprio come mi hai detto tu, T. Tirerò fuori la grinta che ho dentro. Promesso. M’impegnerò.

 

Nel frattempo  che ‘lavoro’  per diventare più grintosa come un caterpillar…. ho cucinato per voi un morbido e voluttuoso confit di carote, speziato al punto giusto e  con un tocco di freschezza dato dalla presenza dell’arancia.

Chi ha lanciato l’idea di utilizzare le carote per una ricetta sono stati Riccardo e Valentina di Cucinando. Ed eccomi qui. Presente!

Non è una mia creazione, ammetto. Ho attinto da un bellissimo e interessantissimo blog, Il pranzo di Babette, facendo solo qualche piccolissima modifica.

Ingredienti:

400 gr di carote

un paio di cucchiai di olio extravergine

1 arancia non trattata

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di semi di finocchio

1 cucchiaino di pepe rosa

60 ml di aceto di mele

80 ml di miele

80 gr di zucchero semolato

200 ml di acqua bollente salata

Procedimento:

pestare finemente le spezie

In una bellissima Cocotte Staub ,

ho fatto cuocere nei due cucchiai di olio le carote, sbucciate e tagliate a cubetti per una decina di minuti a fuoco dolce.

Aggiungete le spezie pestate finemente e la buccia dell’arancia, mescolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Poi aggiungete l’aceto e il miele facendoli evaporare completamente sempre a fuoco bassissimo.

Poi aggiungete 200 ml di acqua bollente salata e fatela evaporare.

A questo punto aggiungete lo zucchero e il succo di mezza arancia e fate cuocere per una mezz’oretta a fiamma bassa coprendo con il coperchio.

Il risultato è questo:

una composta morbidissima leggermente caramellata con un profumo avvolgente.

L’ho servita per accompagnare un pecorino conciato al timo selvatico.

Ci vorrebbe un bel bicchiere di vino, adesso, vero Precisina?

Per ora vi saluto, miei cari lettori…. come farei  senza di voi?

Grazie

(non vi deluderò, lo giuro)

Alla prossima

la vostra

Pippi