Cuoricino di basmati speziato con cubetti di tonno e...the little china boy

Mi é di fronte, seduto sulle ginocchia della nonna perchè il treno è quasi tutto occupato e lui vuole stare vicino al finestrino, proprio come me. E' piccolo, minuto, non so dargli un'età precisa, forse quattro o cinque anni. Non parla italiano ma mi saluta con un piccolo gesto della testa, come un timido inchino. Si guardano e sorridono lui e la nonna. Il suo nasino piccolissimo, quasi un puntino in quel viso morbido, chiaro e liscio come la porcellana, è schiacciato contro il finestrino: è troppo bello 'guardare' questo mondo immenso che scorre velocissimo davanti agli occhi. La bocca sembra un bocciolo di rosa e muovendosi appanna il vetro in cui il ditino si diverte a lasciare un segno. Un momento è sorpreso, incuriosito, un altro è intimorito (quando entriamo  in galleria), per poi tornare, subito dopo, a sorridere divertito. C'è il mare qui sotto, bellissimo e spumeggiante, e le barche e una nave in lontananza, ci sono i gabbiani che ci sfiorano,  ogni cosa attrae la sua attenzione,   il ditino indica qualcosa e il nasino torna di nuovo a schiacciarsi contro il vetro. Parla con una vocina sottile in una lingua così lontana da me ma così stranamente musicale. Forse è una filastrocca o una cantilena, la sussurra  con grazia infinita guardando quel mondo immenso là fuori che è tanto più immenso quanto più lui è piccino.  Lo sto osservando, lui lo sa e mi regala un sorriso tenerissimo...mi struggo....lo ricambio, riconoscente per tanta dolcezza inaspettata, poi, riprendiamo, rapiti, a guardare fuori. 

P.s.: ringrazio con tutto il cuore Walter Lo Cascio per la gentilezza con cui mi ha ‘prestato’ questo bellissimo ritratto.

Ingredienti:

300 gr di riso basmati

900 ml di acqua

pizzico di sale

2 cucchiai di olio extravergine

2 chiodi di garofano

2 bacche di cardamomo verde

1 pezzetto di cannella

1 cucchiaio scarso di semi di cumino

2 cipollotti freschi

una manciata di germogli di soia

qualche filetto di erba cipollina

2 fette di tonno dalle pinne gialle piuttosto spesse

Procedimento:

Tagliate il cipollotto a fettine e il tonno a cubetti

Mettete il riso in una ciotola coperto di acqua e  tenetelo in ammollo per una mezz’oretta

In una casseruola antiaderente piuttosto capiente, fate rosolare le spezie con l’olio extravergine, poi aggiungete il cipollotto tagliato a fettine e fate appassire

Scolate il riso e fatelo tostare insieme ai profumi poi aggiungere l’acqua, aggiustare di sale e portare ad ebollizione. Chiudere la casseruola con il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere per 15 minuti o fino a che il riso abbia assorbito tutta l’acqua

Terminata la cottura  sgranate il riso con una forchetta

In una griglia fate arrostire i cubotti di tonno  lasciando la parte centrale rosata

Preparate il piatto cospargendo il riso  con i germogli di soia e il tonno con l’erba cipollina e per finire un filo di olio d’extravergine.

E’ un piatto delicato con pochissimi grassi ma molto, molto profumato.

Questo cuoricino lo voglio dedicare a tutti quei bambini che da ogni parte del mondo, seguendo percorsi e storie diverse, sono ‘arrivati’ qui da noi. Sono un dono che vale la pena custodire con  immensa cura e rispetto.  

Lo dedico a queste manine che cresceranno e stringeranno altre tantissime manine, tutte meravigliosamente diverse.

p.s.: ringrazio i genitori di questo piccolo ‘cucciolo’ giapponese per avermi dato il consenso per la pubblicazione di queste due foto.

Alla prossima

la vostra

Pippi