Tarte tatin alle mele …. come una nuvola

 

Mi sento come una nuvola che si addensa piano piano e poi piange lacrime di pioggia.

Non sono 'fragile' ma solo vulnerabile adesso.

Come una nuvola sono sospinta dal vento. Salgo e scendo, giro e mi rigiro. A volte mi sento impalpabile, altre percepisco la pesantezza delle mie membra.

Sono aria. Sono acqua. Sono terra bagnata.

Mi guardo, accovacciata su questo letto bianco, il computer di fronte raccoglie i miei pensieri. Pensieri, tanti e confusi. Mi sento come sperduta in un luogo che conosco, ma la sua voce al telefono, stamattina, con poche parole, ha improvvisamente placato la tempesta che era in me. Non ne capisco il meccanismo. Ma è così.

Non ci sono certezze in questa vita. Solo piccole, sporadiche constatazioni.

P.s. ringrazio Arzach perchè a distanza di molti, moltissimi chilometri, ma quasi in contemporanea, scattando  questa foto ha inconsapevolmente dato forma al mio stato d’animo

 

Ed ora la ricetta:

4 o 5 mele renette

170 gr di zucchero semolato bianco

2 cucchiai di acqua

50 gr di burro

un rotolo di pasta sfoglia

30 gr di zucchero di canna

30 gr di burro

Procedimento:

versare nella teglia i 170 gr di zucchero di canna e mettere sul fuoco avendo cura di tenere la fiamma piuttosto bassa almeno per i primi minuti

Una volta che lo zucchero si è caramellato togliere la teglia dal fuoco e aggiungere i 50 gr di burro e mescolare

dopo aver sbucciato le mele

e averle tagliate in sei spicchi ciascuna

adagiatele ordinatamente nella teglia sopra lo zucchero caramellato cercando di stringerle bene e di riempire gli spazi vuoti

spolverizzate con lo zucchero di canna e dei pezzettini di burro, coprite con la sfoglia avendo cura di rimboccarla verso l’interno

Infornate a 180° per circa 20/25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura aspettate circa 10 minuti prima di sformarla in modo da dare il tempo allo zucchero di ricompattarsi facendo da collante. L’operazione è semplicissima basta coprire la teglia con la base in dotazione

Capovolgere il tutto

e il gioco è fatto !

Classicissima torta, chic nella sua essenzialità, dal sapore rotondo e fresco  come  solo le mele sanno dare

Mi sto lentamente ‘spogliando’ dell’inverno che opprime tutto di me, ho bisogno di nuova luce e di novi profumi. 

Una violetta è solo un piccolo inizio, ma ve la dedico perchè con sé porta una gradevole promessa.

Alla prossima

dalla vostra

Pippi