Crostata alla crema di ricotta e cocco al profumo di arancia di Attilio Vannucci

Latito dal mio e dai vostri blog e me ne dispiaccio  ma ultimamente il lavoro è copioso e ‘noi‘ siamo particolarmente felici che lo sia, soprattutto in questo periodo di magra generale.  Devo quindi scusarmi ma anche ringraziare e salutare con il cuore  tutti coloro che con pazienza infinita mi seguono, chi in silenzio, chi lasciando commenti  e  comunque  sempre riponendo in me una fiducia  che mi onora infinitamente! E’ per esprimervi tutta la mia riconoscenza che vi dedico questa crostata uscita direttamente dal mio corso di cucina: ricotta e cocco, due ingredienti freschissimi che si intonano bene con la Pasqua alle porte!

Ingredienti :

400 gr. di pasta frolla (io ho utilizzato quella di Adriano Continisio che trovate qui )

250 gr di crema pasticcera

250 gr. di ricotta

50 gr. di zucchero

50 gr. di farina di cocco

scorza di arancia tagliata a julienne

Procedimento:

1) Una volta preparata la pasta frolla, dopo averla fatta riposare una mezz’oretta in frigorifero, stendetela con il mattarello e foderate una teglia di circa 21 cm di diametro, con i bordi alti, precedentemente imburrata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

2) Preparate la farcia assemblando la crema pasticcera raffreddata, la ricotta, lo zucchero semolato, la farina di cocco e le buccine di arancia tagliate a julienne.

3) Versate il composto nella teglia livellando e  cospargendo con  altra farina di cocco.

4) Infornate  a 180° per una ventina di minuti circa.

5) Nel frattempo preparate le buccine di arancia caramellate in questo modo:  sbucciate un’altra arancia  evitando la parte bianca, tagliatela a julienne sottilissima, mettetele in una casseruolina con 100 gr di zucchero semolato e 1/2 bicchiere di acqua fate bollire per 15 minuti. Dopo di che scolatele e  mettetele in una teglietta a raffreddare avendo cura di separarle per bene, cospargetele ancora di zucchero  semolato per farle asciugare. Verranno utilizzate come decorazione .

   Lascio parlare le immagini che dicono ciò che a parole è superfluo…..io ve la consiglio vivamente!

Un abbraccio planetario !

Alla Prossima

Pippi