Avena con verdurine e fiori di finocchietto selvatico

Oggi, un pomeriggio trascorso a casa. Ne sentivo la mancanza.

E’ come se dovessi ritrovare la sintonia con lei, con queste pareti, con questo pavimento rosso, con le mie tende e i miei mobili.

Sono sola. E quando sono sola mi piace cucinare.

Mi muovo tra la cucina e la veranda.

Prendo le forbici, stacco alcuni rametti di finocchietto selvatico e subito le mie mani profumano.

Un cucchiaio nella mano sinistra e la macchina fotografica nell’altra.

Questa, ormai da tempo, è la mia dimensione naturale.

Giro intorno ai miei piatti. Li annuso, li assaggio, li sposto sul tavolo, li osservo prima ad occhio nudo e poi attraverso il mirino, li indago con la forchetta, e continuo a muovermi intorno a loro perchè cerco una luce, una luce speciale.

Mi sento bene così.

Volevo un piatto pieno di colore e di sapore. Volevo ingredienti semplici come quelli del mio orto, volevo dei chicchi ‘croccanti’ sotto i denti, volevo dei fiori luminosi.

Ramona ha chiesto alla nostra squadra- bloggers di Cucinando di pensare ad un piatto freddo, rinfrescante…io ho pensato a questa insalata di avena che è un’ottima alternativa al solito riso.

Ingredienti:

500 gr di avena ( ho utilizzato quella da agricoltura biologica e omeodinamica dell’azienda agricola Il Cerreto di Carlo Boni Brivio )

una melanzana

tre zucchini

tre carote

due coste di sedano

sei o sette champignons

qualche fiore di finocchietto selvatico

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento:

sciacquate i chicchi d’avena sotto l’acqua corrente

nella pentola a pressione (WMF) mettete un filo d’olio e qualche fiorellino di finocchietto selvatico, fate tostare l’avena come per fare un risotto in modo da sigillare i chicchi e insaporirli di finocchietto.

Aggiungete poi 1,2 litri di acqua bollente, una manciatina di sale grosso, mescolate bene e sigillate la pentola.

Alzate la fiamma e quando vedrete apparire il secondo anello arancione abbassatela al minimo e fate cuocere per 20 minuti (in una pentola normale fate lessare per almeno 50 minuti).

Con un pelapatate togliete i filamenti al sedano e alle carote e tagliateli a cubetti. Tagliate a cubetti anche la melanzana (con la buccia) mentre gli zucchini li ridurrete a fiammiferini con la grattugia. Per tagliare le verdure ho utilizzato un coltello veramente professionale il Santoku di Zwilling.

In una padella antiaderente fate saltare, separatamente, le verdurine, con pochissimo olio e salatele.

Trascorso il tempo di cottura togliete la pentola a pressione dalla fiamma e fate sfiatare lentamente con la levetta nel manico prima di aprire il coperchio. Una volta che l’avena è cotta scolatela e trasferitela in una ciotola per farla raffreddare. Aggiungete le verdurine saltate in padella e gli champignons tagliati sottilmente ma crudi.

Mescolate bene, regolate di sale e pepe, condite con un filo di olio e aggiungete altri fiorellini di finocchietto selvatico.

E’ un piatto leggerissimo, fresco e profumato.

Ci sono amiche che hanno bisogno di un pò di incoraggiamento per riprendersi la vita tra le mani, ci sono persone care che da domani affronteranno il penultimo scoglio di una lunga strada….

Un fiore per chiunque abbia bisogno di luce e di forza per proseguire, per ricominciare o per dare una svolta definitiva.

Io l’ho colto.

Alla prossima

la vostra Pippi!