Plum Cake zucchini e pecorino*

Come in un bozzolo.

Mi sento così.

Un bozzolo sottile ma tenace che mi ha ‘nascosto’ ormai da troppo tempo.

Tiro fuori un braccio e poi una spalla… mi allungo, mi divincolo. Sto uscendo da qui.

E quello che ho scoperto fin’ora di me, (udite udite), mi piace.

Mi piace il coraggio di rimettermi in gioco, la forza delle mie passioni.

Mi piace l’entusiasmo  che riesco a  ‘travasare’ nelle cose che faccio e la voglia di crescere, di imparare e di non fermarmi mai.

Mi piace quella ‘luce’ che, per caso, ho scoperto dentro di me.  Luce che ho rischiato, stupidamente, di spegnere e che ora alimento con tutta me stessa.

Non so cosa ne verrà fuori.

Non lo so proprio. Ma qualunque cosa sia…..sarà me.

Nel frattempo vi lascio questa ricetta specialissima!

Ingredienti:

180 gr farina 00

3 uova

100 ml olio extravergine d’oliva

100 ml latte parzialmente scremato

100 gr gruviera grattugiato

100 gr pecorino ( da latte di pecora Garfagnina)

2 zucchine medie grattugiate

1 bustina di lievito per torte salate

basilico e menta fresche

sale e pepe qb

Procedimento:

in una ciotola sbattere leggermente le uova con il sale e il pepe.

Aggiungere l’olio, il latte e mescolare.

A questo punto  versare nel composto di uova il gruviera e il pecorino grattugiato, le foglie di menta e basilico tagliuzzate  grossolanamente, la farina setacciata con il lievito, le zucchine grattugiate.

Imburrate e  cospargete di pangrattato uno stampo da plum cake (io ho utilizzato lo stampo di Emile Henry), versateci il composto

e infornate a 160° per 40 minuti circa.

Profumatissimo  plum cake  da servire come accompagnamento ad un aperitivo

Morbido e delicato nel gusto.

Piace sempre. E’ un vero jolly in cucina.

Provatelo assolutamente!!!

Vi lascio con un bouquet fresco di basilico e menta….

per profumare  di buono la vita!

Alla prossima

la vostra Pippi