Cucinando in….Toscana… Massa…a casa di Pippi: Risotto ai porri con salvia fruttata e…la mia valigia

Mi piace viaggiare in treno, si incrociano tante vite, tutte diverse. Incroci occhi nuovi, curiosi o distratti. Donne in carriera, o mamme che vanno a trovare i figli lontani. Pendolari  intristiti dalla quotidianità, studenti che cicaleggiano spensierati. In treno  ci si guarda, ci si 'racconta', si diventa quasi intimi con il proprio vicino di posto. Ascolti, tuo malgrado, le conversazioni telefoniche, ti informi su quale sarà la sua fermata, e ti chiedi se mai vi incontrerete di nuovo.

E c’è sempre qualcuno disposto a mettere la tua valigia sulla cappelliera se ti vede in difficoltà, per poi dirti, spossato dalla fatica e anche un pò sorpreso.....ma che cosa nasconde qui dentro??? Allora sorrido, ammicco ma non rispondo :-)
Come faccio a dire la verità?
Come faccio a spiegare che c'è molto della mia vita lì dentro, a cominciare dal phon?
E' una valigia ingombrante la mia, lo so, mi si incaglia sempre tra le transennine della metropolitana suscitando ilarità.

E' una valigia pesante che trascino ogni volta emozionata, per quello che mi aspetterà al capolinea.
E' una valigia piena di tasche dove riporre ogni mio più piccolo segreto.
C'è la mia morbida sciarpa rosa che è come una coperta di Linus. C'è un libro che sto finendo e uno che vorrei iniziare. C'è l'agenda di lavoro e un piccolo block notes, se mi venisse voglia di prendere qualche appunto. C'è un regalino per una persona cara e magari anche un pacchetto dei miei crackers fatti con la pasta madre. Ci sono i miei vestiti...quasi tutti, e le mie calze, perchè l'insicurezza regna nella mia persona. C'è la trousse e tutte le mie creme e l'olio per il corpo e quello per i capelli.

Ci sono dei sogni lì dentro, leggeri, impalpabili, timidi e riservati ma che riempiono tutti gli spazi vuoti di quella valigia.

Per festeggiare l’Unità d’Italia Riccardo, Valentina e Lory di Cucinando hanno pensato che sarebbe stato carino proporvi un’Italia Unita a tavola presentandovi ricette della tradizione della nostra bella penisola.

In realtà, dato che io sono un incrocio tra tre diverse regioni: Toscana, Liguria ed Emilia ho pensato di proporvi un risotto tipico…di casa mia .

Ingredienti:

200 gr di riso carnaroli.

400ml di brodo vegetale

2 porri piccoli

salvia ‘fruttata’ o dal fiore rosso

olio extravergine

1/2 bicchiere vino bianco

sale e pepe

cacioricotta

Procedimento:

Tagliate i porri a rondelle sottili che sciacquerete sotto l’acqua corrente.

Nella pentola a pressione con un filo d’olio fate stufare leggermente le rondelle di porro, poi versare il riso e fatelo tostare bene. Sfumate con il vino bianco, farlo evaporare bene, aggiungete il brodo vegetale, aggiustate di sale.

Chiudete il coperchio della pentola a pressione e a fiamma sostenuta aspettate che ‘salti’ fuori il secondo anello arancione, da questo momento, abbassate la fiamma al minimo e contate 3 minuti.

Trascorso il tempo di cottura spegnete la fiamma e fate sfiatare il vapore, aprite il coperchio per mantecare il risotto con l’olio a crudo,

il pepe e una bella grattugiata di cacioricotta

Come tocco finale staccate delle foglioline di questa stranissima salvia dal fiore rosso e dal sapore di ananas, tritatele e aggiungetele al risotto per profumarlo di fresco.

Tenetelo un minuto a riposo dopo la mantecatura e servitelo in modo carino perchè anche l’occhio vuole la sua parte… ma senza esagerare.

Buona festa dell’Unità d’Italia a tutti!!!!

Alla prossima

la vostra

Pippi