La Crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

Avete mai provato l’ebrezza di dare aria al piumone del vostro letto  la mattina alle nove con un cielo terso e un sole tiepidissimo e ritirarlo alle 12.30 completamente zuppo????? Ecco io si….. e, fidatevi, far asciugare una cosa così  enorme e pesante sul  termosifone è un’impresa titanica…l’unico lato positivo è che ora la casa è caldissima come non lo è stata maiiiii prima d’ora!!!!

Ma veniamo a noi….. oggi è il grande giorno … ed è con orgoglio che vi presento la Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio!

Il post di oggi, così come quello di molti altri foddbloggers, è una protesta contro tutti coloro che famosi o non famosi, bruni o biondi, belli o brutti, si impadroniscono del lavoro degli altri senza tanti scrupoli. Questi ‘tizi’ affondano le  mani nel web e in particolare nei nostri blog appropriandosi di foto e  ricette,  lucrandoci sopra perchè poi pubblicano libri oppure fanno trasmissioni televisive o siti internet…….e tutto questo senza  nemmeno chiedere il permesso…….

Insomma, a me piace che qualcuno entri a casa mia….sono un tipo ospitale, la mia casa è aperta a tutti…ma se poi mi porti via una lampada o un portafotografie….senza chiedermelo……..è un furto e tu sei un ladro … o no?!

Allora, nel mio piccolo, voglio rendere giustizia ad Adriano perchè qualcuno è entrato in casa sua e senza dire niente si è portato via la sua crostata, con ricetta incorporata, e se l’è venduta…………non è un furto???

Ecco, questa è la sua  ricetta originale  e quella che segue la mia versione. 

Ingredienti:

400 gr. di pasta frolla (io ho preparato la sua)

4 mele grandi, 600 gr. al netto delgi scarti ( io ho usato le mele renette)

80 gr. di zucchero

4 cucchiai di amaretto di saronno (io ho usato un liquore all’arancia)

succo di 1/2 limone

cannella

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120 gr di uova intere

60 gr. di zucchero

50 gr. farina di mandorle

15 gr. fioretto di mais

15 gr. di fecola di patate

pizzico di sale

estratto di mandorla

una manciata di mandorle a lamelle

sciroppo di zucchero

marmellata di albicocche

 

Procedimento:

1) tagliare le mele sbucciate a cubetti mescolate con il succo del limone e lo zucchero in modo che non anneriscano. Farle saltare a fiamma alta in una padella antiaderente fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporate il liquore e la cannella e lasciate raffreddare.

2) foderare uno stampo da 26 cm con la pasta frolla ( io ho usato uno stampo da 32 cm. aumentando la dose di pasta 550 gr.) e cuocere in bianco per 15 minuti ( per i primi 10 minuti con carta da forno e riso).

3) nel frattempo montare le uova con lo zucchero e il sale, incorporare le polveri e poche gocce di estratto.

4) pennellare la frolla con poca marmellata di albicocche, versare le mele, coprire con la massa di uova e farine, cospargere col le mandorle a filetti.

5) cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

6) lucidare la crostata quando è ancora calda con lo sciroppo di  zucchero (100 gr. di acqua e 135 gr. di zucchero portare a bollore e lasciare raffreddare)

Non mi resta che  farvela gustare  un pò più da vicino….. :-) perchè …….. è  veramente deliziosa!

 

Ecco come si presenta la mia betulla stamattina….

 

Alla prossima

Pippi