Plum Cake alle bietole

Ciao a tutti, la Pippi è tornata! Ho tante foto da farvi vedere della mia settimana in Umbria ma non sono ancora riuscita a sistemarle tutte, vi dico solo che mi sono divertita, ho visto cose che mi hanno emozionata e ho conosciuto persone simpaticissime!

Per il momento, vi propongo questo plum cake salato che rappresenta un ‘Jolly ‘ visto che si può preparare in anticipo, è buono sia tiepido che freddo, è perfetto come stuzzichino per un aperitivo ma anche come contorno appetitoso. La cosa interessante  è che la base di questo plum cake è sempre la stessa e si può arricchire a piacimento a seconda della fantasia, degli abbinamenti richiesti dal contesto e anche, se vogliamo dirla tutta, da quello che si ha a disposizione in frigorifero…. !

Ho già presentato una versione di questo cake salato qui.

Ingredienti per la base:

180 gr. di farina 00

3 uova intere

100 ml. olio evo

100 ml. latte

100 gr. parmigiano / pecorino/ gruviera grattugiato

pizzico di sale

pepe o peperoncino

erbette varie origano/ maggiorana / finocchietto selvatico/ mentuccia/ nepitella…….

1 bustina di lievito  per torte salate

Ingredienti per la farcia:

potete sbizzarrirvi aggiungendo verdure cotte o crude, formaggi, carne, l’importante è che l’aggiunta  non superi i 300 gr. In questo caso ho aggiunto semplicemente delle bietoline lessate, ben strizzate e  tritate con la mezzaluna (le ho pesate da cotte e strizzate). L’ho servito, arricchendolo con una riduzione di aceto balsamico al limone che mi è stata regalata da Onorina, come accompagnamento a dei formaggi.

Procedimento:

1) accendete il forno e portatelo a 170 ° .

2) in una ciotola, sbattete leggermente le uova con una forchetta aggungendo un pizzico di sale e pepe

3) versate l’olio continuando a mescolare, il latte e poi il formaggio grattugiato che avrete scelto

4) aggiungete la farina setacciata e mescolate  eliminando eventuali grumi

5) aggiungete la farcia sempre mescolando e per ultimo il lievito

6) versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e se volete cosparso di farina o pangrattato (per renderlo più rustico)

7) infornate a forno caldo per circa 35 minuti. Fate comunque il controllo con uno stecchino di legno, se esce asciutto è pronto, altrimenti continuate la cottura per altri 5 minuti.

 

Buon inizio settimana a tutti …… anche a me che ne ho bisogno!!!

;-)

Alla prossima

Pippi