Brioches a lievitazione naturale

…….che ci volete fare?………… ho scoperto che mi piace impastare………..

Questa ricetta l’ho spudoratamente copiata da Tosca di Cookaround…..però non ho più il link …..perbacco….. mi scuserete……. anzi, se qualcuno di voi può aiutrami a recuperarlo mi farebbe un gran piacere…… comunque, per il momento ringrazio pubblicamente Tosca perchè seguendo i suoi consigli queste briochine sono venute proprio benino!

Dunque, Tosca utilizza la MDP (macchina del pane) e siccome quando le ho preparate … Ken non era ancora entrato nella mia vita……. ho seguito passo passo le sue dettagliatissime spiegazioni.

Ingredienti:

150 gr. di pasta madre

500 gr. di manitoba

50 gr. di burro

100 gr. di zucchero

150 gr. di latte

1 uovo

1 cucchiaino di malto d’orzo

pizzico di sale

Procedimento: (metto anche gli orari per far capire i tempi di lievitazione e di lavorazione)

1) Per prima cosa ho sciolto la pasta madre con il latte leggermente intiepidito, poi ho aggiunto l’uovo intero e ho amalgamato.

2) Ho versato tutto nella MDP, aggiungendo un cucchiaino di malto e il burro fuso.

3) Ho versato un primo strato di farina, seguito dallo zucchero, poi il resto della farina a coprire ed infine ho fatto la casina del sale.

4) Programma impasto, durata 1:50. Quando vado ad aprire la macchina del pane erano le 15,30 l’impasto ovviamente non era ancora cresciuto moltissimo allora sono andata in ufficio e alle 20.00 ho tolto il blob e l’ho diviso in due parti.

5) Ho fatto le pieghe di Adriano sia del primo tipo che del secondo… ;-) per non sbagliare….

6) Ho steso con il matterello dando all’impasto il più possibile una forma circolare e con il tagliapizza ho ricavato 8 triangoli per ciascun disco.

7) Se li volete ripieni di qualcosa di buono (io ho usato la marmellata di fragole) ne mettete un pochino in ciascun triangolo e cominciate ad arrotolarli partendo dalla parte più larga.

8) Metteteli in una teglia foderata con carta da forno e fate lievitare fino al raddoppio (io li ho lasciati tutta l a notte e li ho cotti la mattina alle 7,30)

9) Infornate a 180° per 15 minuti circa.

La prossima volta li voglio fare con il kenwood e voglio ridurre i tempi di lievitazione..perchè ho scoperto che …..;-)

curiosi hè?……

Bhè ho scoperto che anche se fai lievitare l’impasto meno ore…..quando poi lo inforni a temperature un pò sostenute, tipo 230° …..lievita e cresce che è una meraviglia durante la cottura e ha un sapore molto più delicato……quel leggero sapore acidino che è tipico della lievitazione naturale …sparisce!

Ragazzi, ora la Pippi deve andare, vi saluta e vi augura un luminoso e morbidoso week end!!!