Insalatina di carciofi e finocchi con trota affumicata

Venerdì speciale anche per me! ;-)

Finalmente ho conosciuto Giulia ed è stata la conferma di ciò che avevo intravisto dal suo blog, dai suoi racconti, una ragazza dolcissima e splendida, nella vera accezione del termine...piena di luce ! E' stato un breve incontro, perchè Giulia stava lavorando, ma in quei pochi minuti, in quelle poche parole che ci siamo scambiate con tanta naturalezza e spontaneità, ho capito che quell'affetto che sentivo per lei era 'vero', quella simpatia che ho provato per lei fin dall'inizio, poco più di un anno fa, quando seguivo silenziosamente il suo blog, era reale!! E' stata l' infinita dolcezza, il calore e la profondità dei suoi sentimenti che mi hanno colpita ed è grazie a lei se ho cominciato questa avventura sul web ! Sono veramente felice di averti conosciuta Giulia!

Pensa che anche mia mamma era emozionata per questo incontro!

La promessa è che presto Giulia con la sua famigliola verrà a trovarmi, sono certa che trascorreremo una bellissima giornata insieme! Non vedo l'ora!!!!!

Ora passiamo alla ricetta del giorno, un'insalatina fresca, fresca impreziosita dalla trota affumicata.....da me! Nella penultima lezione di cuina lo chef ci ha spiegato e realizzato l'affumicatura del pesce, nel suo caso un filetto di salmerino, che non ho trovato, ma seguendo il suo consiglio l'ho sostituito con filetto di trota salmonata.

Ingredienti per 4:

un finocchio

2 carciofi

aceto di vino bianco o vino bianco (un goccino)

sale e pepe q.b.

un filetto di trota salmonata o salmerino (o qualunque altro pesce a vostro piacimento)

rametti di olivo e limone con qualche foglia o anche alloro

Procedimento:

Per prima cosa puliamo il carciofo e il finocchio, tagliamoli a fettine il più possibile sottili, poniamole in una ciotola con acqua, sale e un goccio di aceto o vino bianco. Lasciamo per una mezz'oretta.


Scoliamo molto bene e condiamo con olio pepe e aggiustiamo di sale. Prendiamo un coppapasta (io lo userei con tutto sono un pò ripetitiva lo so!) mettiamolo al centro del piatto e inseriamo l'insalatina pressandola un pò con la forchetta.

Sopra adageremo pezzetti di pesce affumicato, un filo d'olio e il gioco è fatto!

Procedimento per affumicatura:

Semplicissimo, prendete una teglietta che non costi molto e che userete solo per fare l'affumicatura, allo Stefan l'ho pagata 5 euro con greiglietta incorporata. Mettete nella teglia i rametti di olivo e limone che non siano troppo secchi, e sopra la griglia posate il pesce dalla parte della pelle. Accendete il fornello a fuoco basso.


Coprite il pesce con una teglia della misura giusta e aspettate......


I ramettti cominceranno a fare del fumo e la cottura avrà inizio!

A seconda della grandezza del pesce ci vorranno 10/15 minuti ma anche meno se per esempio affumicate le acciughe. Vi assicuro che il sapore è divino, il pesce non va assolutamente né salato né pepato perchè è buonissimo così!

Con questa ricetta vorrei partecipare a due raccolte ...... si può?

Una è quella di Ladycocca sui carciofi:

e l'altra e della Streghetta del Web

Vi auguro un soleggiatissimo week end!

Pippi