Strudel di pere

Ebbene sì, questo buonissimo strudel giaceva solo soletto nell'archivio fotografico del mio PC e me lo stavo dimenticando.......... che non sia mai!!!

Come avrete notato io utilizzo sempre la stessa pasta strudel che trovo assolutamente versatile sia per ripieni dolci che per quelli salati.

Per comodità ve la riporto anche in questo post così non vi affaticate troppo a cliccare e aprire altre pagine del blog ma se avete voglia di vedere tutti i passaggi documentati della ricetta cliccate qui.

Ingredienti per la pasta strudel:
300 gr. farina 00
2 albumi
2 cucchiai olio evo
4 cucchiai olio mais
pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaio di zucchero ( ...io non l'ho messo)

Procedimento:

Mescolate gli ingredienti nel mixer, poi aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta controllando la densità della pasta che deve essere morbida. Lavoratela qualche minuto sulla spianatoia e poi fatene una palla che spennellerete con poco olio per poi tenerla sotto una pentola calda per circa un'ora.

Ingredienti per la farcia:
2 belle pere
4 cucchiai di zucchero di canna
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
una manciata di mandorle spezzettate
cannella a piacere
pangrattato un paio di cucchiai
1/2 bicchierino di cognac
due nocette di burro
la buccia grattugiata di limone

Procedimento:

Riducete la frutta, privata della buccia, a cubetti e fatela insaporire in una padella antiaderente con una noce di burro (qui ci vuole perché crea una sorta di cremina) e due cucchiai di zucchero.
Fate ammorbidire la frutta qualche minuto e poi sfumate con il cognac.

Mettete poi sempre in una padella antiaderente il pangrattato con una nocina di burro e fatelo insaporire spegnete il fuoco.


Stendete la pasta in una sfoglia sottile. La pasta sarà molto elastica e morbida e per aiutarvi vi conviene mettere sulla spianatoia due fogli di carta da forno. Stendetevi la pasta in modo da avere base per la teglia.

Spennellate la superficie con del burro fuso o olio evo.

Farcite con le pere, il pangrattato, 2 cucchiai di zucchero, la cannella, i pinoli , le mandorle, la buccia grattugiata del limone.

Cominciate ad arrotolare la pasta cominciando dai lati più corti, piegateli verso l'interno e poi con l'aiuto della carta arrotolate dai lati più lunghi stringendola bene.

Una volta arrotolata trasferite lo strudel sulla placca del forno aiutandovi con la carta da forno e spennellatelo con il tuorlo o del latte.

Infornate a 180° per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire prima di servirlo !!!



Ovviamente questa ricetta partecipa alla mia raccolta

Che ricordo scade il 30 aprile!

Ed ora vorrei ringraziare Paola e Claudia che mi hanno invitata a questa sorta di meme, le 5 cose di cui non posso fare a meno:

Ce ne sarebbero molte più di cinque..... ma le più importanti sono queste:

1) il mare....sembra scontato ma vi assicuro che chi è abituato alla sua presenza, istintivamente, all'orizzonte di qualsiasi paesaggio, in qualunque luogo si trovi, con lo sguardo lo cerca! (frase scombussolata ma spero si capisca cosa intendo)

2) il caffè a metà mattina con mia mamma, a questo, possa cascare il mondo, non ci rinuncio!

3) le cene a casa mia con amici o parenti, non per vanità culinaria, anche perchè quando hai quindici persone a cena non puoi stare a fare i riccioli ai piatti, ma perchè è un modo per dimostrare il mio affetto, cucino per amore io! heheh

4) non posso fare a meno di comprare cose per la casa, è quasi una malattia ne sono consapevole....ma è una dolce malattia!!!

5) e poi..l'ultima mi scoccia un pò dirla.........ma è la verità e si vede pure..... ;-) non posso fare a meno di mangiare! Purtroppo o per fortuna non sono mai stata inappetente!!!!!!!!

C'è però una cosa che invece ne farei tanto volentieri a meno................ volete sapere cos'è? guardate e giudicate............

Mi piacerebbe sapere quali sono le cose a cui non possono rinunciare Romy, Lo, Emilia e Antonella ...ma sono troppo curiosa io......e....... la cosa che proprio non vi va giù di fare e rimandate e rimandate all'infinito?

alla prossima

Pippi