Insalata con zucca arrostita

Mancano gli abbracci, è vero, ma gli scambi alimentari tra 'ringhiere', in compenso, si intensificano.

↜↝↜↝

L'ultimo regalo è di qualche giorno fa. Il mio vicino di casa ci ha, letteralmente, calato, al di qua della rete, alcune zucche della sua ricca produzione invernale. Tra queste, con mia grande sorpresa c'erano anche due Hokkaido (quelle arancioni, nella foto).

Dalle mie parti non è facilissimo trovarle nei negozi di frutta e verdura, per cui ho pensato di tenere da parte i semi per coltivarle in un angolo del mio orto, studiato appositamente per loro con una struttura di sostegno.
I francesi la chiamano 'potimarron'. Questa zucca, dalla polpa pastosa e asciutta, ricorda infatti proprio la castagna, un po' per la forma, ma soprattutto per il sapore molto particolare che si abbina bene con spezie che, in cottura, tirano fuori una nota piccante o pungente come il cumino.
La Hokkaido ha inoltre una consistenza non eccessivamente coriacea, la buccia è infatti sottile oltre che commestibile, con il grande vantaggio di poterla affettare agevolmente senza il rischio di portarsi via un dito. Particolare, direi, non di poco conto.
Quindi, lavatela, spazzolatela bene, tagliatela a spicchi, eliminate semi e filamenti (ma i semi teneteli da parte, mi raccomando) e... la morte sua? Arrostita!

Ingredienti per 4 persone:

1 zucca Hokkaido media

3 spicchi d'aglio pelati e affettati

3 pizzichi di origano secco

1 cucchiaio di semi di cumino

2 cespi di insalata pesciatina

2 manciate di ravanelli puliti

2 cipollotti di Tropea affettati a rondelle

2 cucchiai di semi di zucca tostati

1 cucchiaio di aceto balsamico di mele

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

Una volta lavata e affettata la zucca, sistemate le fette in una teglia ampia, cospargetele con pochissimo sale, origano secco e semi di cumino, aggiungete l'aglio a fettine e irrorate con olio. Mescolate bene e mettete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti, o fino a quando le fette saranno tenere. 

Tolta dal forno lasciate intiepidire e accompagnate con l'insalata, i ravanelli tagliati a spicchi, i cipollotti e i semi di zucca. Condite con olio, aceto e una presa di sale. Mescolate bene.

Ecco a voi, un piatto unico veloce, nutriente ma leggero.