Risotto alla zucca, vongole e peperoncino– Riso Scotti Biolover

Mi sono svegliata un po’ più tardi stamattina e non sentendo il cicaleggio dei bimbi dei vicini intenti a giocare in giardino, mi sono resa conto che le scuole sono davvero iniziate. C’è uno strano silenzio nel quartiere senza di loro, nessuno che li riprende o li chiama per finire i compiti delle vacanze, nessun gioco del tipo ‘facciamo che io ero la principessa e tu eri il ranocchio’, nessuna esilarante partita a briscola in terrazza con il nonno, nessun pallone che vola sopra la recinzione per finire nel mio prato, nessuna biciclettina o monopattino che sfreccia nel parcheggio. Solo poche macchine che transitano, la signora Piera che apre la porticina della stia per far uscire le galline, qualcuno in lontananza che taglia la legna per l’inverno e la pioggia che scroscia a tratti,  e non aiuta.

E’ un nuovo inizio per tutti. Anche per me. Ci sono nuovi progetti in vista, nuovi percorsi da scoprire e, soprattutto, tantissime cose da imparare.

Tra i nuovi progetti del nuovo anno, da oggi, insieme a Roberta, Juls, Marianna e Nicole, vi presenterò una nuova linea di prodotti, firmati Riso Scotti. Riso Scotti ha fatto una scelta ecosostenibile molto importante, quella cioè di dedicare una bella fetta della sua produzione al mondo del Biologico con BIOLOVER. Di cosa si tratta nello specifico? 

Si tratta di una linea di prodotti che cerca di valorizzare il riso come cereale indispensabile per la salute: risi bianchi, semi integrali e integrali che provengono solo da qualità selezionate e lavorate con sistemi innovativi per mantenere tutti i valori nutrizionali. Anche le confezioni rispettano il principio dell’ecosostenibilità, pensate che sono realizzate con carta proveniente del recupero e dal riciclo del macero, le colle sono a base di farina e acqua e i colori di stampa privi di solventi.

Tra tutti i prodotti che fanno parte di questa linea biologica oggi vi parlo dei Risotti Riso Scotti BioLover dove il riso (Carnaroli semi integrale o riso integrale Ermes, a seconda della ricetta ) viene abbinato ad altri ingredienti, disidratati naturali, sempre biologici e di alta qualità. Ci tengo a sottolineare che non si tratta di risotti ‘pronti’ o ‘precotti’, esistono 4 ricette diverse, tutte molto gustose e di cui vi parlerò nei prossimi appuntamenti.

Per la ricetta di oggi ho scelto la delicatezza del Risotto alla Zucca e Semi, con riso Carnaroli semi integrale, a cui ho dato una nota di freschezza aggiungendo vongole, peperoncino e una manciata di foglie di menta al bergamotto.

Ingredienti per 2 porzioni:

1 confezione di risotto alla zucca e semi BioLover (riso Scotti)

400 g di vongole

olio extravergine d’oliva q.b.

1 peperoncino

1 spicchio d’aglio * facoltativo

foglie di menta o basilico

Per prima cosa mettete le vongole a spurgare in acqua fredda salata per almeno un paio d’ore e sciacquatele bene. Per la preparazione del risotto seguite le istruzioni sulla confezione, ci vorranno circa 18 minuti di cottura. Nel frattempo scaldate un cucchiaio di olio  in una padella, mettetevi uno spicchio d’aglio che poi eliminerete e il peperoncino piccante. Aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e lasciate che si schiudano a fiamma vivace.

Ad un minuto dalla fine cottura del risotto aggiungete le vongole e il peperoncino. Togliete dalla fiamma, condite con un filo d’olio e le foglie di menta, servite subito.

Pippi