Cupcakes alle albicocche e cardamomo

Dopo un’estate che mi ha prosciugato l’anima, finalmente un settembre leggero e ventoso che porta profumi da ogni dove: erba medica, mirto, uva fragolina,  e di salmastro, il mio preferito, quando il vento spira, come oggi, dal mare.

E’ una specie di tregua, un intervallo confortevole dopo il caldo torrido degli ultimi mesi e prima che i rigori dell’inverno si facciano sentire. Sulla spiaggia, uno dopo l’altro, giorno dopo giorno, gli ombrelloni spariscono come in un gioco di prestigio e lo sguardo torna finalmente ad indugiare lungo il profilo morbido delle dune per spingersi fino alle guglie frastagliate e taglienti delle mie Apuane. Sfondo maestoso, e senza eguali, visto da qui.

Il silenzio. Solo gabbiani e onde increspate che lambiscono e scuotono la battigia, in una linea di confine che muta di continuo. Qua e là pescatori solitari, seduti su uno sgabello, sembrano assorti nella contemplazione del mare o, forse, più semplicemente, sonnecchiano cullati dalla risacca. A ridosso delle dune, nella zona più riparata dal vento, una coppia di anziani, leggono il giornale con i berretti abbassati sugli occhi per proteggersi dal riverbero. Ai loro piedi, solo una borsa frigo blu, in attesa del pranzo. Irriducibili e ben organizzati.

In questo deserto grigio-perla che degrada fino ad immergersi nel mare, spunta un secchiello giallo, per metà seppellito dalla sabbia, e dimenticato lì, da chissà quale bambino; un tocco di colore, oltre al rosso del pattino del salvataggio e al mio asciugamano rosa.

Le palpebre diventano macigni, le immagini cominciano a sfocarsi e il respiro si accorda al ritmo leggero della risacca. Non ce la faccio e, piano, mi abbandono al sonno.

In un ‘clima’ così rilassato, fa presto a venirmi voglia di mettere qualcosa in forno per preparare un dolce adatto sia alla colazione che al té del pomeriggio.

La stagione delle albicocche è ormai finita, anche se se ne trovano ancora di dolci, potete sostituirle, però, con altra frutta come pesche, susine, fichi e,  tra poco, anche mele e pere. Il gusto dell’impasto è particolarmente delicato con una nota fresca ed esotica data dai semi pestati del cardamomo. 

Sbizzarritevi nell’abbinare frutta e spezie, per esempio: fichi e cannella, pesche e vaniglia, susine e noce moscata, mele e zenzero, pere e pepe lungo.

Io vi aspetto qui.

Ingredienti per 12 cupcakes:

200 g di farina di tipo 1

200 g di zucchero

140 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

5 o 6 albicocche

5 bacche di cardamomo

zucchero a velo q.b.

un pizzico di sale

Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e affettatele non troppo sottilmente.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero (meglio con una frusta elettrica) finché non avrete un composto chiaro e spumoso. Aprite le bacche di cardamomo, togliete i semi, pestateli leggermente e metteteli nel composto di burro con un pizzico di sale. Aggiungete le uova, una alla volta per incorporarle bene. Setacciate la farina con lievito in un colino dalle maglie non troppo fitte e unitela al composto.

Sistemate i pirottini in uno stampo per muffins e distribuitevi il composto, inserite almeno 3 fettine di albicocca in ogni dolcetto e spolverate generosamente con zucchero a velo.

Infornate a 180° e lasciate cuocere per circa 25 minuti circa.

 

 

Pippi