Treccia di pane ai semi di papavero– Braided bread with poppy seeds

(English translation below)

Una treccia di pane punteggiata da piccolissimi semi di papavero, farina di grano Verna, acqua di fonte, leggera e pura, e delle fragole dolcissime per una merenda piena di gusto e colore.

Ogni tanto ho bisogno di veder volare la farina sulla spianatoia come quando la spolveri e lasci cadere, quasi a rallentatore, il panetto lievitato. Un giaciglio setoso e bianco per far sì che quel panetto diventi cedevole sotto le nocche delle tue mani che premono per spingere fuori l’aria, lo piegano ripetutamente e gli donano una forma, ogni volta diversa. Oggi è la volta della treccia di pane a tre lembi, la forma più semplice che ci sia. I semi di papavero, oltre alle loro proprietà benefiche e salutari, contribuiscono a dargli quell’aria rustica, da pane di campagna, che tanto amo.

Servite questo pane in un pomeriggio di festa, spalmato con un velo di burro e una spolverata di zucchero, insieme a fragole, latte o yogurt per i bambini per una merenda completa ed energetica. Abbinatelo invece a dei formaggi freschi, una ricotta morbida o dei caprini, con un filo d’olio e una macinata di pepe nero per gli adulti e, credo, che un vino bianco o rosato, secco o leggermente profumato, potrebbe essere un abbinamento niente male.

Non mi resta che augurarvi un felice fine settimana da trascorrere in compagnia! Il mio sarà all’insegna del giardinaggio per riportare l’armonia nel mio giardino, rose rampicanti e campanule sono già pronte per essere trapiantate, e il vostro, come sarà?

p.s. Altre idee per utilizzare la Farina di grano Verna le trovate qui, e qui  Se invece la volete comprare, vi lascio il link del negozio online del Consorzio Agroalimentare di Siena.

Ingredienti per una treccia

225 g farina di grano Verna

175 ml acqua tiepida

2 cucchiai di semi di papavero

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito di birra secco

per la copertura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di semi di papavero

Procedimento

Nel boccale dell’impastatrice mettere la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco, unite una parte di acqua intiepidita e l’olio extravergine d’oliva. Azionate l’impastatrice e iniziate a lavorare l’impasto unendo la restante acqua controllando sempre la consistenza dell’impasto. Trascorsi 5 minuti unite il sale e i semi di papavero e continuate ad impastare per altri 5/10 minuti fino a quando sarà diventata liscia ed elastica. Trasferite l’impasto su una spianatoia, lavoratelo per qualche secondo con le mani dandogli la forma di una palla. Ungete una ciotola pulita con una spennellata d’olio, mettetevi la palla di pasta di pane dentro e praticate una croce con un coltellino affilato. coprite con un panno pulito inumidito e lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d’aria per circa un’ora e mezza o fino a quando si sarà raddoppiata.

Mettete un leggero strato di farina su una spianatoia, capovolgetevi l’impasto, sgonfiatelo con le dita dandogli una forma rettangolare, ripiegate i due lati più corti verso l’interno sovrapponendoli a portafoglio. Ruotate di nuovo l’impasto in modo da avere uno dei lati più corti verso di voi, allungatelo con le mani e piegate nuovamente i lati corti verso l’interno sovrapponendoli a portafoglio. A questo punto arrotolatelo leggermente come per fare un filoncino e dividetelo in tre parti uguali. Lavorate ciascuna parte con le mani in modo da ottenere tre rotolini di circa 25/30 cm di lunghezza.

Disponeteli uno accanto all’altro, e uniteli ad una estremità premendoli insieme. Intrecciateli e uniteli alla estremità inferiore premendoli e rivoltandoli in dentro. Trasferite la treccia su una placca da forno foderata con carta da forno, copritela nuovamente e lasciate raddoppiare di volume (circa  ora).

Accendete il forno a 200 ° C.

In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte e lo zucchero. Quando la treccia sarà lievitata nuovamente, pennellatela con questo composto e cospargetevi sopra altri semi di papavero. Infornate e cuocete per circa 30/35 minuti finché non sarà ben dorata. Lasciatela raffreddare su una gratella prima di tagliarla.

Ingredients:

225 g of wheat flour Type 1

175 ml of warm water

2 tablespoons of poppy seeds

2 tablespoons of extra virgin olive oil

1 tablespoon of brown sugar

1 teaspoon of dry yeast

a pinch of salt

to cover

1 egg yolk

1 tablespoon of milk

1 tablespoon of sugar

2 tablespoons of poppy seeds

Directions

In the mixing bowl add the flour, sugar and dry yeast, add one part of warm water, the extra virgin olive oil and start to knead adding the remaining water, checking the consistency of the dough. After 5 minutes, add salt and poppy seeds and go on to knead for a further 5-10 minutes until it become smooth and elastic and it cleans itself from the sides of the bowl. Transfer the dough on a lightly floured surface, knead for a few seconds and give the dough the shape of a ball. Grease a bowl with olive oil, put the ball of dough, cover it with a clean towel  or a plastic wrap and let rise at room temperature until it doubled its volume. It should take little over an hour.

When the dough is risen, place it on a lightly floured surface, divide into three parts and roll each one into a 25/30 cm rope. Braid the ropes, pinching the ends, and tuck them under to seal.

Gently place the braid on a baking sheet lined with parchment paper, cover with a towel or a plastic wrap and let it rest to double in size for about an hour.

Preheat the oven to 200 ° C.

Just before placing the bread into the oven, brush it with the egg wash ( 1 egg yolked mixed with milk and some sugar) and garnish with some poppy seeds. Bake for about 30/35 minutes or until golden.

Let it cool on a wire rack before slicing.

Pippi

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