Dolce allo yogurt con glassa e fragole–Yogurt icing cake with strawberries

(english translation at the bottom of the post)

E’ la classica torta dei ‘7 vasetti’, un jolly, praticamente infallibile, in cucina. Mettiamola così, perché non riesca dovreste davvero impegnarvi molto. Inoltre, concentrando l’impasto in uno stampo piccino come il mio (18 cm di diametro) vi permetterà di ottenere uno spessore tale da trasformarlo in un dolce dall’aspetto autorevole. Potreste persino dividerlo a metà, farcirlo con crema, cioccolato o panna, come una vera e dignitosa torta a strati.

E’ il mio dolce della domenica, quello che, appoggiato sulla credenza, nella sua alzatina romantica, accoglie gli ospiti con una strizzatina d’occhio; è il dolce che preparo senza pensarci troppo, anche all’ultimo momento e il dessert perfetto per chi non ama pesare gli ingredienti, qui è sufficiente il vasetto dello yogurt. I bambini lo adorano perché profumato come una merendina, basta utilizzare uno yogurt alla frutta, i grandi lo apprezzano per la sofficità e il gusto delicato che ogni volta stupiscono, profumando l’impasto con una grattatina di scorza di arancia o con qualche semino di bacca di vaniglia. E’ un trasformista d’eccellenza, può essere un semplice dolce da colazione che si inzuppa divinamente nel latte utilizzando per esempio una farina non troppo raffinata e uno zucchero di canna che gli doneranno un colore più nocciola e corposo, può diventare un delicato dessert da gustare per il té delle cinque, sostituendo una parte di farina con delle mandorle o nocciole tritate finemente. Può essere la classica torta di compleanno da inumidire con una bagna anche alcolica e da farcire in mille modi con confetture, creme, panna o frutta.

E’ così duttile e fotogenico che spesso lo propongo anche come ‘hero’ in uno dei set che preparo per i miei corsisti.

Basta una glassa e due fragoline e ti porta in un modo fatato.

Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm di diametro

1 vasetto di yogurt al naturale

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto d’olio extravergine dal sapore delicato oppure olio di semi di mais o girasole di ottima qualità

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

per profumare l’impasto scorza di limone / arancia/ semi di vaniglia

una noce di burro e due cucchiai di farina per lo stampo / carta da forno

per la glassa e la decorazione:

125 g di zucchero a velo

qualche cucchiaio di acqua

una manciata di fragole

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° (il mio a 160°).

Imburrate lo stampo (preferibilmente a cerniera) e spolverizzatelo con la farina eliminando l’eccesso, oppure, come ho fatto io, dopo aver imburrato tutto lo stampo, ho foderato con carta da forno i bordi con strisce più  alte di 2 o 3 cm e il fondo con un foglio ritagliato della stessa misura della base della tortiera.

In una ciotola versate il contenuto del vasetto di yogurt ( da 125 ml), sciacquate il vasetto, asciugatelo e utilizzatelo come unità di misura per gli altri ingredienti.

Aggiungete allo yogurt lo zucchero e le uova intere, mescolate con un cucchiaio di legno in modo da avere un composto uniforme e cremoso, unite la scorza di limone, aggiungete la farina e il lievito che avrete già setacciato, incorporandoli delicatamente.

A questo punto unite l’olio, mescolate ancora e versate l’impasto nello stampo. Infornate e cuocete per circa 30/35 minuti ma fate sempre la prova dello stecchino: il dolce sarà pronto se ne uscirà asciutto.

A fine cottura lasciate il dolce dentro lo stampo per cinque minuti poi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente sopra una gratella.

Per preparare la glassa basta sciogliere lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua fredda fino ad avere la giusta consistenza, aggiungetene poca alla volta e mescolate prima di aggiungerne altra.

Lavate le fragole, tamponatele con della carta da cucina.

Quando la torta sarà completamente fredda, versate la glassa nel punto centrale e aiutandovi con una spatola spargetela verso i bordi lasciandola scivolare con naturalezza. Decoratela con le fragole.

Per un ulteriore tocco scenografico prima di servirlo spolverizzatelo con una nuvola di zucchero a velo.

A presto e buon 1° Maggio a tutti voi!

Ingredients

1 jar of plain yogurt (about 125 ml)

2 jars of sugar

3 jars of all purpose flour

1 jar extravergin olive oil

3 eggs

1 packet of baking powder

to flavor the dough: grated zest of lemon /orange or vanilla seeds

a knob of butter and 2 tbs of flour ( for the mold) or a parchment paper

For glace:

125 g of icing sugar

2 or 3 tbs of cold water

a handful of strawberries

Directions

Preheat the oven to 180° C (or 160°C).

Grease a round mold (of about 18 cm diameter) and sprinkle it with 2 tbs of flour, removing the eccess or, after buttering the mold, line the bottom and the edges with parchment paper.

In a large bowl combine yogurt, sugar and eggs, stirring untill well blended. Add the sifted flour, baking powder and the grated lemon zest mixing to just combine. At this point pour in the olive oil and stir to incorporate.

Pour the batter into the mold and bake for about 30/35 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Let to rest the cake in the mold for about 5 minutes then comes it out the mold and leave it to cool completely on a rack.

Make the icing stirring the icing sugar with water.

Garnish the top of the cake with icing and the the strawberries  previously washed and dried.

If you like, before serving it, springle the strawberries on the top of cake with icing sugar.

Pippi