Mud cake, c’è sempre una prima volta….

(questo il brano che mi accompagna oggi: http://youtu.be/0RUZpOsL1JQ  Adele “Lovesong”)

C’è sempre una prima volta.

Come quando con ago, filo e uno scampoletto di stoffa feci il primo vestitino alla mia adorata Barbie, avevo 8 anni, e mio padre, considerando che avrei potuto diventare una sarta di moda, comprò una fiammante macchina da cucire elettrica che sapeva fare anche le asole.

A dodici anni preparai il mio primo aspic di mare (per la verità solo bello da vedere) e poco più tardi un tronchetto di Natale con decorazioni incluse. In quel periodo credette di vedere in me una chef  in erba e cercò di soddisfare ogni mia esigenza ‘professionale’: sac à poche con bocchette incorporate, spatole, teglie, frullini…

A sedici anni mi prese la voglia di suonare il pianoforte, quello non ce lo potevamo permettere, ma una chitarra sì. Fu così che me la comprò e iniziai a suonare chiudendomi pomeriggi interi nell’immenso corridoio di casa che aveva un’acustica perfetta. Riuscivo a mettere insieme solo pochi accordi ma questo fu sufficiente a far uscire la mia voce e in lui la speranza che sì, il mio destino non fosse fare la musicista ma la cantante. Mi vedeva già sul palco del Festival di Sanremo.

A diciassette anni dopo aver visto “Saranno Famosi” gli feci prendere un colpo perché volevo lasciare la scuola per fare l’attrice di teatro e leggevo Bertolt Brecht…ma questa passione durò poco, il tempo che la serie televisiva terminasse.

A diciannove anni mi iscrissi all’Università e ogni esame che passavo, qualunque voto portassi a casa, lui mi vedeva già come una professoressa di inglese, un lavoro sicuro che mi avrebbe permesso di conciliare casa e famiglia…non avrebbe mai immaginato che avrei invece avuto tutto il tempo da dedicare al lavoro….

Presi  però la laurea con tutta calma, facendo nel frattempo mille lavori per mantenermi.

Ci sono state tante altre cose in mezzo, moltissime...

Poi è come se avessi ricominciato da capo. Come se stessi percorrendo un cerchio.

Mi sono rimessa a cantare dopo anni che avevo smesso, sono entrata nella mia nuova casa  con una valigia da una parte e la macchina da cucire dall’altra. Non si sa mai. Ho ripreso a ricamare, a lavorare all’uncinetto per alleggerire i miei pensieri. Ho scoperto che in realtà, l’idea di fare l’attrice, serviva solo per portarmi, prima o dopo, a capire che il mio ‘ruolo da protagonista’ era stare dietro una macchina fotografica e non davanti ad una cinepresa. Ho tinto la mia cucina di giallo per ricordarmi che lì dentro c’è la chiave per la felicità e anche se ho rinunciato agli aspic di qualunque genere e specie, perché vi giuro faceva davvero schifo, non ho però abbandonato il piacere di giocare a fare la ‘chef’. E da oggi, forse, anche la ‘pasticciera’.

 

Lui, però, nel frattempo se n’è andato.

 

A  mio padre, che mi ha rincorso tutta la vita. Non perdendo mai la speranza.

 

Ma c’è anche un’altra ragione per una torta così. Una ragione speciale che si chiama Federica. Mia nipote.

La ragione è lei e il traguardo importante che ha raggiunto. Volevo semplicemente dirle che la ‘rincorrerò’ nelle sue aspettative, nei suoi sogni e la sosterrò sempre, qualunque cosa deciderà di fare nella sua vita fino a quando non troverà la sua strada. Proprio come lui ha fatto con me.

La ricetta, perfetta oltre che buona, è di Toni Brancatisano che ho avuto il piacere di conoscere grazie ad un’amica in comune, Annarita de Il Bosco di Alici.

Ingredienti

150 gr cioccolato fondente

400 gr zucchero

250 gr latte

250 gr burro

100 gr farina 00

100 gr farina con lievito

100 gr cacao amaro in polvere

2 uova grandi o 3 uova medie

Ganache al cioccolato

400 gr cioccolato fondente

300 gr panna fresca

 

 

Preparazione

In una casseruola antiaderente unire il latte, il cioccolato tritato, il burro a pezzetti e lo zucchero, far sciogliere dolcemente a fuoco lento senza portare ad ebollizione. Lasciar raffreddare per 10 minuti.

Foderate il fondo e le pareti di uno stampo (15 cm di diametro e alto 12 cm) con carta da forno, imburrando prima lo stampo in modo che la carta rimanga ben aderente. Fate in modo che la carta che ricopre le pareti dello stampo sia più alta di almeno 4/5 cm.

Versate la miscela di cioccolato raffreddata nel cestello di un robot o di una impastatrice, aggiugete il cacao precedentemente setacciato, e le farine anche queste setacciate, Azionate il robot e aggiungete le uova una alla volta.

Versare l’impasto nello stampo e infornare a forno caldo a 150° cuocere per 1 ora e 40 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino ne uscirà bello asciutto. A fine cottura lasciate dieci minuti la torta nello stampo e poi sformatela mettendola a raffreddare su una griglia dopo aver eliminato la carta da forno.

Nel frattempo preparate la ganache.

In una casseruola antiaderente versare la panna fresca e metterla a scaldare su fiamma dolce poco prima che arrivi ad ebollizione togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato tiritato. Lasciare sciogliere bene mescolando di tanto in tanto. Raffreddandosi si addenserà diventando una crema spalmabile con una spatola.

Sistemate la torta pareggiando la superficie se necessario e una volta completamente raffreddata con l’aiuto di una spatola distribuite sulle pareti e sulla superficie la ganache al cioccolato.

 

E’ una torta che si fa sempre per amore. E che amore sia.

 

Ingredients
150 g dark chocolate
400 gr sugar
250 g milk
250 gr butter
100 gr flour 00
100g self-raising flour
(or 200 g flour + 10 g yeast )
100 g unsweetened cocoa powder
2 large eggs or 3 medium eggs
Chocolate Ganache
400 g dark chocolate
300 g fresh cream

Directions 

In a nonstick saucepan combine the milk, the chopped chocolate, the sugar and the butter cut into small pieces and melt gently over a low heat without boiling. Then let it cool for 10 minutes.

Grease and line a mold (15 cm diameter and 12 cm high ) with parchment paper, buttering before the mold so that the paper is kept well-fitting . Make sure that the paper is higher by at least 4 /5 cm .

Pour the cooled chocolate mixture into a bowl and add the previously sifted cocoa and flour, stirring, then add the eggs one at a time.

Once everything is combined pour the batter into the tin and bake in  a preheated oven at 150 °.  Bake for 1 hour and 40 minutes or until a cake tester inserted in the middle come out clean. Leave the cake to cool in the mold  for ten minutes, then put it on a rack after removing the baking paper.

Meanwhile, prepare the ganache .

In a nonstick saucepan pour the fresh cream and put it over low heat.  Just before it reaches a boil, remove from heat and add the chopped chocolate, stirring until dissolved completely. Let it cool  untill thickened.

Spread the topping on the surface by using a spatula. 

 

 

with love

Pippi