Crema con frutti di bosco–Custard cream with wild berries -

Agosto sta arrivando al capolinea.

Un mese strano.

Ho avuto molti pensieri ma pochissime parole.

Capita che ci si accorga di alcune cose quasi all’improvviso e invece sono sempre state lì. Per una come me che, nel bene e nel male, vive ogni ‘evento’ con un tale impeto (quasi fanciullesco, lo ammetto) e che rischia sempre di esserne travolta, fare ordine diventa una vera impresa. Ma sto iniziando a capire.

Nel frattempo ho lavorato ai miei progetti, ho fotografato molto, cercando di smussare i miei difetti e migliorare il mio ‘angolo di visione’, e …sono tornata a cantare. Sì. Verissimo. Ho ripreso un’antica passione accantonata per ben 15 anni, rispolverata e rinfrescata. 

La Pippi si è ritrovata quasi del tutto. Si fa per dire. Non lo sarò mai, in realtà, e il ‘disordine,’ credo, mi accompagnerà sempre, fino alla fine dei miei giorni.

Una cosa però ho imparato, l’essenza delle persone non si può cambiare… e io sono così come sono….

 

Sono appena tornata da un paio di giorni trascorsi  tra le montagne della mia terra,

escursioni tra boschi pieni di mirtilli e lamponi, ravaneti impervi e laghi rilassanti.

Accolta da una sangria buonissima che però, dopo due ore di cammino in salita, mi ha definitivamente stroncato le gambette poco inclini alla fatica…

Bella l’esperienza di essere svegliata la mattina presto da cavallini dispettosi che avrei voluto ‘mordere’ dalla felicità….ma mi sono limitata a fotografarli al volo…

Ma alla fine ho vinto io, gli ho rubato l’amaca per un meritato riposo…

La montagna, le passeggiate, l’aria sottile e frizzante, il sole che ti arrossa il naso, tutto questo mi ha messo voglia di cose piene di zucchero e vitamine. Cosa c’è di meglio di una semplice crema pasticcera  sormontata da  frutti di bosco e zucchero a velo?

Ingredienti per 4 coppette:

500 ml latte intero

120 gr zucchero

60 gr maizena

4 tuorli

buccia di limone

Metto il latte in un pentolino con la buccia del limone, una parte dello zucchero e porto ad ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola con le fruste elettriche monto i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungo la maizena continuando a mescolare delicatamente. Prima che il latte cominci proprio a bollire con l’aiuto di un mestolo, ne aggiungo circa la metà all’interno della ciotola con la crema di uova e continuo a mescolare per non far stracciare le uova con il calore del latte. Verso di nuovo il composto di latte e uova nella casseruola e dal primo bollore cuocio un paio di minuti mescolando con una frusta per non far attaccare la crema al tegame. Tolgo subito la crema e la verso in quattro ciotoline, lascio intiepidire e poi ricopro con frutti di bosco lavati e tamponati  e spolvero con zucchero a velo.

Ingredients:

500 ml milk

120 g sugar

60 g cornstarch

4 egg yolks

lemon zest

Directions:

I put the milk in a saucepan with the lemon zest, a part of sugar and I bring to a boil. Meanwhile, in a bowl with an electric mixer I whisk the egg yolks with the remaining sugar until light and creamy. I add the cornstarch while stirring gently. Jus before the milk begins to boil, I add a part of milk in the bowl with the egg cream stirring continuously. I pour the  mixture back into the saucepan and bring to a boil. I cook it for a few minutes, stirring with a whisk in this way the cream does not stick to the pan. I remove the cream immediately, I distribute it in 4 cocottes letting cool and then I cover it with berries washed and gently dried and I sprinkle with icing sugar.

 

with love

Pippi