Confettura di pere con cannella e mandorle–Pears jam with cinnamon and almonds

(English translation of the recipe at the end of the post)

Divisa, ormai, a tempo pieno tra mestoli, padelle, macchina fotografica, obiettivi e treppiedi, in tanti anni mai come in questo ultimo periodo ho assaporato a fondo tutte le incredibili sfumature che la luce che filtra dalla mia finestra prediletta, assume durante il giorno. Dalla mattina presto quando il sole scavalca le montagne e filtra in casa attraverso le fronde degli alberi fino a sera, quando muore là dietro le case, cadendo in mare e lasciando dietro di sé un bagliore rosato che impallidisce sempre di più.

Ogni volta è una sorpresa e la sfida è quella di riuscire a racchiudere in uno scatto che dura un brevissimo istante tutta questa magia…

Perchè la luce, le ombre, i colori, parlano un linguaggio universale, possono urlare,  ma possono anche sussurrare dolcemente…

Oggi vi sussurro una confettura di pere dal profumo inconfondibile.

Buona luce a tutti!

p.s vi ricordo i corsi di fotografia che ho organizzato tra settembre e ottobre, qui di fianco le locandine cliccando le quali andrete al post con i programmi.

Ingredienti:

1 kg di pere pulite e tagliate a cubetti

600 gr zucchero semolato

succo e buccia di un limone

1/2 bicchierino di Calvados

40 gr mandorle pelate e tritate grossolanamente

1 stecca di cannella

Lavate le pere, eliminate il picciolo, il torsolo e tagliatele a cubetti. Eliminate la buccia a due terzi delle pere alle altre lasciatela.

Mettete i cubetti in una casseruola e bagnateli con il succo del limone e il calvados. Unite anche la buccia del limone grattugiata, la stecca di cannella e lo zucchero. Lasciate riposare per un paio d’ore, vedrete che alla fine lo zucchero si sarà sciolto del tutto.

Trasferite la casseruola su fiamma dolce e fate cuocere un’oretta eliminando la schiuma che man mano si forma in superficie. A metà cottura aggiungete anche le mandorle.

Invasate in vasetti sterilizzati (io li metto nel forno a microonde per circa 8 minuti dopo averli lavati bene) quando la confettura è ancora bollente. Chiudeteli con i tappi (sempre nuovi) e capovolgeteli fino a raffreddamento.

Una gradevole confettura da assaporare in ogni momento della giornata anche semplicemente con una fettina di pane..

Ingredients:

1 kg of cleaned and diced pears

600g caster sugar

juice and zest of one lemon

1/2  small glass of Calvados

40 g almonds, peeled and coarsely chopped

1 cinnamon stick

Directions:

Wash the pears, remove the stem, the core and cut into cubes. Remove the peel to two-thirds of the pears while leave it to the others.

Put the cubes in a saucepan and add the lemon juice, the calvados, the grated lemon zest, the cinnamon stick and the sugar. Mix very well and let it rest for a couple of hours until the sugar will be dissolved.

Transfer the saucepan over low heat and cook for about an hour, removing the foam on the surface. After half an hour of cooking add the chopped almonds.

Pour the boiling jam in sterilized jars (I put them in the microwave for about 8 minutes after having washed them well) and close them with caps (always brand new) and turn upside down until they are cool.

 

with love

Pippi