Cocotte tiepide di miglio, mele e pinoli–Warm cocottes with millet, apples and pine nuts

(english translation below)

E’ pomeriggio.

I ricordi affiorano come al rallentatore e rimangono lì, in attesa che lei li raccolga e li trasformi in parole che abbiano un senso.

La paura di non esserne capace torna prepotente, ancora una volta.

Ma adesso, sdraiata accanto a lui, la guancia appoggiata sul petto dalla parte del cuore, chiude gli occhi, e mentre ascolta il battito regolare che si mescola con il respiro profondo, lui le sparge mille baci tra i capelli…

…e ogni piccola inquietudine svanisce.

Un dolce al cucchiaio, da assaporare tiepido. Fatto di un cereale così piccino, il miglio, e così inusuale, che tutti pensano sia solo cibo per passerotti. Già solo questo lo rende magico ai miei occhi.

Ma cotto lentamente nel latte profumato d’arancia e mescolato a delle piccole e succose mele annurca si trasforma in un dessert quasi d’altri tempi.

Sono una inguaribile romantica che cerca di prendere la vita con morbidezza… se fossi un dolce… sarei una di queste cocotte tiepide. Senza ombra di dubbio.

E’ questa la bella raccolta e contest che Il Bosco di Alici ha pensato per festeggiare il suo primo blogcompleanno:

ed io partecipo con piacere!

E voi?

Ingredienti per 4 cocotte:

70 gr miglio decorticato

500  ml latte fresco

50 gr zucchero di canna mascobado

2 uova separate

1 o due mele annurca

1 manciatina di uvetta

40 gr pinoli

una buccia di arancia

pizzico di sale

Procedimento:

per prima cosa sciacqua sotto l’acqua corrente il miglio, raccogliendolo in un colino a maglie fitte e poi lascialo scolare bene.

In una casseruola versa il latte  con una buccia di arancia e un pizzico di sale. Aggiungi il miglio  e porta a bollore. A questo punto abbassa la fiamma e lascia sobbollire per una ventina di minuti o fino a quando il miglio non avrà assorbito tutto il liquido. Togli la buccia di arancia e lascia intiepidire.

In una ciotola sbatti bene i tuorli con lo zucchero di canna aiutandoti con una frusta a mano, falli diventare spumosi e chiari.

Aggiungi la crema di miglio e l’uvetta sciacquata.

Sbuccia la mela, tagliala a pezzettini molto piccoli ed incorporali subito nell’impasto, in modo che non abbiano il tempo di annerirsi.

In un’altra ciotola monta a neve ben ferma gli albumi ed incorporali all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Ungi le quattro  cocotte e versaci il composto, distribuisci i pinoli sulla superficie e inforna a 160° per 20 minuti circa.

Ingredients for 4 cocotte:

70 gr millet

500 ml fresh milk

50 gr brown sugar mascobado

2 eggs separated

One or two apples annurka

1 handful of raisins

40 gr pine nuts

an orange peel

pinch of salt

 

Firstly rinse the millet very well under running water using a colander with a dense grid. Then let it drain.

In a saucepan pour the fresh milk with an orange peel and a pinch of salt. Add the drained millet and bring to a boil. Lower to a simmer and cook, covered, for 20 to 25 minutes. Remove the orange peel, fluff with a fork and let it rest and cool.

In a bowl, using a hand whip, beat the egg yolks with the brown sugar untill creamy and soft. Add the warm millet, an handfull  of raisin and mix well.

Wash and peel the apple, cut into small pieces and add  immediately to the mixture to prevent their turning brown.

In another bowl whip the egg whites untill stiff  and then add to the mixture with gentle movements from bottom to top.

Grease the cocottes and pour the mixture inside each of them, garnish the top with the pine nuts and bake at 160° for 20 minutes.

 

with love

Pippi