Carciofi fritti–Fried hartichokes

(english translation below)

Non aiutava oggi il tempo, grigio e umido di pioggia.

Sulla strada, al di là del giardino non sono passate auto, non ho sentito cani abbaiare e le galline della vicina,  chiuse, dentro la stia.

Tutto il giorno.

Scosto la tenda per cercare un movimento qualsiasi là fuori.

Niente.

Solo le foglie degli alberi che si chinano sotto il peso della pioggia e il filo d’acqua che dalla gronda scende giù, lungo la catena.

L’immobilità totale. Come se qualcuno avesse schiacciato il tasto ‘pause’.

Ci sarà, mi chiedo, qualcuno che starà scrutando il mondo da dietro un’altra finestra, come faccio io oggi, per scorgere un qualsiasi respiro di vita?

 

Pomeriggio trascorso con la lentezza del caso. Finalmente nessuno scopo da raggiungere, né progetti da studiare. Solo un istante dopo l’altro, da vivere, per quello che si è. A volte fa bene.

In tutta questa lentezza ho pensato però ad una merenda insolita. Una piccola pazzia in epoca di diete disintossicanti.

Dei carciofi turgidi comprati ieri per il pranzo. Ne ho lasciati due più piccoli da parte. Già mi balenava l’idea…

Qualcosa senza fronzoli ma che fosse capace di accendere il sorriso, stuzzicato dalle papille gustative e, il tutto, racchiuso, semplicemente, dentro una crosticina croccante e saporita.

E’ un segreto.

Ingredienti:

2 carciofi

150 gr farina

150 ml birra freddissima

1 uovo leggermente sbattuto

un pizzico di sale

1 limone

olio per la frittura, in abbondanza

Procedimento:

pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e fermati solo quando avrai trovato quelle più tenere. Taglia via la punta con le spine, dividili a metà nel senso della lunghezza ed elimina la barbetta detta anche ‘fieno’. Affettali sottilmente ed immergili in una ciotola colma di acqua fredda acidulata con il succo del limone.

In un’altra ciotola prepara la pastella mescolando farina e birra freddissima, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto  e fai riposare per mezz’oretta.

Nel frattempo scola le fette di carciofo dall’acqua e tamponale bene con carta da cucina, adesso affondale nella pastella.

Prendi la padella più fonda che hai, riempila di olio, i carciofi devono galleggiarvi, e scaldala su fiamma vivace.

Immergi pochi carciofi alla volta e falli ‘sfrigolare’ per pochi minuti fino a quando non saranno croccanti e dorati. Scolali dall’olio e mettili su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Servili  subito, ancora caldissimi aggiungendo solo una spolveratina di sale, pochissimo.

 

ingredients:

2 artichokes

150 g flour

150 ml cold beer

1 egg lightly beaten

a pinch of salt

1 lemon

oil for frying, in abundance

Directions:

Peel away the tough outer leaves of the artichokes, trim the tops perpendicular to the length of the artichokes, and cut the artichokes into eighths. Soak them in the acidulated water for an hour.

Prepare the batter mixing togheter flour, beer, and the egg slightly beaten, put aside to rest for half an hour.

Meanwhile, rinse them, pat them dry and dip them into the batter.

In a non-stick saute pan, heat the oil, drop the slices and fry them until crisp and golden.

Fry the artichokes few at a time, drain well and place them on paper towels.

Serve immediately with a sprinkle of salt.

 

with love

Pippi