Cavoletti, lardo e semi di cumino – Sprouts with lard and cumin seeds

(english version at the end of the post)

(aprimi e ascolta mentre leggi….. http://youtu.be/S2CFM4ev-g8)

Rincorrerò una musica nuova che dilaghi e m’inondi fino ad ubriacarmi di note e la userò per dipingere le pareti dei miei giorni.

Instancabile, coltiverò quella passione  che libera e accende di luce ogni fremito della mia fantasia e grazie a lei riempirò nuove pagine con colori e parole che ‘sapranno’ di buono.

Raccoglierò ogni più piccolo frutto di questo nuovo anno e ne farò tesoro.

Una manciata di sabbia che scivola tra le dita….

le mie…

Inauguro il nuovo anno con la semplicità di un piatto fatto di pochi ingredienti ma tutti con una grande personalità: i cavoletti con quel sapore intenso racchiuso in un così piccolo spazio, il lardo di Colonnata che con la sua dolcezza placa la loro nota amarognola, e i semi di cumino, che una volta pestati e tostati nell’olio, sprigionano un sentore leggermente piccante.

Mi piacciono molto, loro tre insieme.

Buon inizio.

Ingredienti:

300 gr cavoletti

100 gr lardo di Colonnata in una sola fetta

1 cucchiaio di semi di cumino pestati

2 cucchiai di olio extravergine

sale q.b.

Procedimento.

Eliminate le foglie più esterne dei cavoletti e lavateli molto bene asciugandoli con carta assorbente.

Pestate i semi di cumino e tagliate il lardo  a cubetti eliminando la parte ricoperta di sale.

Fate cuocere a vapore i cavoletti per  una decina di minuti e poi teneteli da parte.

In una padellina fate rosolare i semi di cumino con l’olio  extravergine, unite i cubetti di lardo e fateli rosolare.

Aggiungete ti cavoletti e lasciate insaporire pochi minuti. Regolate di sale se necessario.

ingredients:

300 gr sprouts

100 gr lard in a single slice

1 tablespoon cumin seeds crushed

2 tablespoons extra virgin olive oil

salt q.b.

Take out the outer leaves of the sprouts and wash them very well  then dry with paper towels.

Grind the cumin seeds and cut the bacon into cubes.

Steam cook the sprouts for about ten minutes and then keep aside.

In a pan saute the cumin seeds with the olive oil, add the cubes of lard and let them brown.

Add the sprouts in the pan and cook a few minutes. Regulate of salt if necessary.

 

with love

Pippi