Rotolo con crema all’arancia–Roll cake with orange custard

(english translation at the end of the post)

E’ quasi finito.

Quanti volti, quante parole, quanti sogni dentro questo vecchio anno. Quanti piccoli mattoni sistemati con cura per costruire qualcosa  di bello nell’anno che verrà.

Un anno indimenticabile, che  vorrei tenere legato a me, per sempre, perchè tutto non svanisca insieme a lui.

Ma non si può…

qualcosa andrà perduto comunque, lungo il cammino…..

…costruirò, allora, una piccola sacca da legarmi al petto, dove custodire quei baci, quelle carezze, quei sorrisi che hanno saputo ‘nutrire’ la mia anima.

Restate con me.

Dopo aver nutrito l’anima, dedichiamoci al corpo con un dolce che potreste proporre per la cena di fine anno: morbido fin dentro il suo cuore fatto di crema che profuma d’ arancia.

Non c’è modo migliore per finire un ciclo e cominciarne un altro che abbandonarsi alla dolcezza, in qualunque forma essa sia.

Fidatevi.

Rotolo:

4 uova

120 gr di zucchero a velo

120 gr farina 00

1 cucchiaio di lievito

Scorza grattugiata di un’arancia

Crema pasticcera all’arancia:

40 gr zucchero

30 gr maizena

2 tuorli

250 ml latte

2 arance

Procedimento per il rotolo:

In una ciotola piuttosto capiente sbattete i tuorli con 60 gr di zucchero a velo fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la scorza d’arancia e mescolate bene.

In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con gli altri 60 gr di zucchero a velo ed incorporateli al composto di uova e farina con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Foderate una teglia rettangolare (30 x 23) con un foglio di carta da forno. Versate il composto, livellatelo e infornate a 160° per 15 minuti circa.

Dopo la cottura capovolgete l’impasto su un canovaccio inumidito e cosparso di zucchero a velo e aiutandovi con il canovaccio, arrotolatelo su se stesso e fatelo raffreddare su una griglia.

Procedimento per la crema:

In una casseruola portate ad ebollizione il latte con una scorza di arancia. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e la scorza di un’arancia. Versate lentamente il latte bollente nella crema mescolando continuamente. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Fate raffreddare ed aggiungete un paio di cucchiai di succo d’arancia alla crema.

Srotolare il rotolo eliminando la carta da forno, spalmate la superficie con la crema e arrotolare di nuovo.

Prima di servire cospargete la superficie di zucchero a velo e decorate con alcuni spicchi di arancia leggermente caramellati in una padella.

Ingredients for the roll cake:

4 eggs

120 gr of icing sugar

120 gr flour 00

1 tablespoon of baking powder

Grated zest of one orange

Orange custard:

40 g sugar

30 gr cornstarch

2 egg yolks

250 ml milk

1 orange

Directions for the roll cake:

Beat the egg yolks with 60 g powdered sugar until light and creamy, add the sifted flour, the baking powder, the grated orange peel and mix very well.

Beat egg whites with the other 60 gr of powdered sugar until stiff. Mix together the egg whites beaten to stiff and the egg compost with movements from the bottom upwards.

Cover a roasting pan (30 x 23) with baking paper. Pour the mixture, level and bake at 160 degrees for about 15 minutes.

After baking, turn the dough out onto a damp cloth sprinkled with powdered sugar. Using the same cloth roll up it and let it cool on a grid.

Direction for the custard:

In a saucepan bring to a boil the milk with an orange peel. Meanwhile, beat the egg yolks with the sugar, add the cornstarch, and the grated orange peel. Slowly pour the hot milk into the cream, stirring constantly. Put again on the heat and bring to a boil. Let cool the custard and then add a couple of tablespoons of orange juice.

Unroll the roll cake removing the baking paper, spread the surface with the orange custard and roll up it again.

Before serving, sprinkle the roll cake surface with powdered sugar and garnish with some orange segments slightly caramelized in a pan.

 

 

with love

Pippi