Torta di zucca al timo e olio d’oliva–Pumpkin pie with thyme and olive oil

(english traslation at the end of the post)

Ci sono innumerevoli strade che ognuno di noi può prendere nel corso della vita. Ci sono porte che si aprono e porte che si chiudono. Ci sono sogni che si avverano e sogni che esplodono in mille pezzi, senza che tu abbia potuto farci niente, se non rimanere lì, basita, senza più una lacrima da versare.

E pensi, ‘non c’è altro per me’…ma tu, lì, in quel buio, proprio non ci sai stare. Hai bisogno di luce…

… di allungare le ali e  provare a volare.

E allora, vola!

Volo.

Ottobre è fatto di luce calda : arancione, marrone, rosso.. i colori della terra e del fuoco, carichi di energia pura.

Ecco allora una torta di zucca ispirata ad una ricetta di Mysia che mia madre prontamente ha provato per me. Lei è la mia sperimentatrice ufficiale, nonché assaggiatrice.

Ingredienti:

300 gr polpa di zucca

1 cipolla rossa

4 uova

150 gr farina 0

50 gr parmigiano reggiano grattugiato

100 ml olio extravergine d’oliva

Abbondante timo

Sale e pepe

Tagliate la polpa della zucca, la cipolla rossa a fettine sottili e mettetele in una ciotola capiente.

In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con una forchetta, aggiungete il parmigiano, l’olio, sale e pepe. Versate il composto di uova sulle verdure, aggiungete le foglioline di timo fresco e unite la farina mescolando con cura. Imburrate una teglia di circa 24 cm di diametro e versarvi il composto livellandolo bene. Infornate a 160° per 40 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely:

Pumpkin pie with thyme and olive oil.

Ingredients:

300 g pumpkin pulp

1 red onion

4 eggs

150 gr flour 0

50 g grated Parmesan cheese

100 ml extra virgin olive oil

abundant thyme

Salt and pepper

In a large bowl place the finely chopped pumpkin and onion.

In another bowl, lightly beat the eggs with a fork, add the Parmesan cheese, the olive oil, the salt and pepper. Pour the egg mixture over the vegetables, adding fresh thyme leaves and the sifted flour. Stir very well. Grease a baking dish and pour the mixture inside. Bake at 160 ° for 40 minutes.

Alla prossima

la vostra Pippi