Tartellette al gorgonzola e fichi neri–tartellette with gorgonzola and purple figs

(english translation at the end of the post)

Quello che adoro fare è cucinare quando gli altri ancora dormono e rimanere da sola in cucina mentre preparo gli ingredienti: peso la giusta quantità di farina e burro, con una matita disegno un cerchio e tagliuzzo la carta da forno della misura esatta, avvolgo il pennello nel burro morbido e lucido per ungere gli stampini, affetto con movimento leggero i fichi succosi per non disfarli…e ogni tanto, tiro su lo sguardo, oltre la finestra, per accorgermi che fuori, c’è l’immobilità totale…

A poco a poco la luce del mattino filtra dentro la stanza mentre il forno fa il suo buon lavoro e cuoce le mie tartellette ed io aspetto, sorseggiando la mia tazza di té.

Ne sono venute fuori delle tartellette dai colori settembrini, veloci da preparare e molto gustose grazie ai tre ingredienti che si sposano perfettamente insieme. Provatele prima che finiscano i fichi!

Ingredienti per 6 stampini da 6 cm:

per la pasta brisé.

250 gr farina 00

125 gr burro

Un pizzico di sale

Acqua fredda q.b

Per la farcitura:

250 gr gorgonzola

6 fichi

Miele al peperoncino

Procedimento:

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con un pizzico di sale. Nel centro disporre il burro tagliato a cubetti.

Impastare con le dita il burro con la farina fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Aggiungere poca acqua fredda continuando ad impastare per ottenere una pasta morbida che metteremo a riposare in frigorifero per almeno un’ ora avvolta in pellicola trasparente.

Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile e foderare gli stampini antiaderenti.

Ricoprirli con carta da forno e dei pesetti per la cottura in bianco. Cuocere in forno a 160° per 10/15 minuti circa. Lasciare poi raffreddare.

Farcirli col il gorgonzola e le fettine di fico (uno per tartelletta)

e guarnire con un filo di miele al peperoncino.

Tartellette with gorgonzola and purple figs

Ingredients for 6 molds of 6 cm in diameter:

pasta brisé:

250 gr flour 00

125 g butter

A pinch of salt

Cold water q.b

For the stuff:

250 gr gorgonzola

6 purple figs

Chilli honey

Method:

On a pastry board place the flour with a pinch of salt and, in the middle of it, the butter cut into cubes.

Quickly knead the butter and the flour together obtaining a crumbled dough.

Now pour a couple of tablespoons of cold water continuing to knead until you have a soft dough. Wrap the pasta brisé with a sheet of kitchen wrap and store it in the fridge for at least one hour.

Roll out the dough in a circle not too thin. Cover 6 non-stick molds and place over the pasta a small piece of baking paper. Fill the shell with small weights (as rice, beans) for the ‘white baking’ and bake at 160 degrees for 10/15 minutes. Let cool.

Stuff the brisé shell with pieces of gorgonzola, the slices of fig and garnish with a drizzle of chilli honey.

 

Alla prossima

la vostra Pippi