Fichi al vapore con riduzione al passito

(english version at the end of the post)

Una notte insonne, ma stamattina per fortuna il vento si è placato, poco a poco… e tutto è tornato immobile, come spossato per la lotta notturna.

Ha spazzato via tutte le foglie secche dagli alberi e i frutti più deboli sono precipitati sul prato. Il finocchietto selvatico si è definitivamente sdraiato sull’aiuola odorosa e i petali delle ortensie sono sparpagliati ovunque. Ho trovato foglietti che arrivano chissà da dove e il mio pareo blu è andato a finire sulla pergola del kiwi.

Anche le nuvole sono state stiracchiate via ma il cielo adesso è di un blu profondo e  l’aria è tersa e leggera.

Quando ho spalancato la finestra della cucina, stamattina, ho avuto un attimo di scoramento…..ma poi ho rimesso tutto in ordine: ho spazzato il pavimento dagli aghi di pino e foglie secche, ho sistemato i cuscini nel salottino, ri-messo la stuoina e le mie candele sul tavolo e appesa al trave la gabbia con gli uccellini.

Ho preparato il caffè e apparecchiato in veranda per la colazione, come tutte le mattine.

E’ come nella vita…alla fine tendo sempre a ‘riportare’ le cose ad un ‘ordine’ che mi dia quel poco o quel tanto di serenità e certezza.

 

p.s. ‘ordine’ nel senso lato del termine visto che sono tutto, tranne ordinata…lo dico per le mie amiche che altrimenti potrebbero preoccuparsi per niente

Anche oggi una ricetta semplice ma, vi assicuro, di grande effetto. Una cottura al vapore velocissima e poco aggressiva che mantiene intatte tutte le proprietà dei fichi con quel tocco ‘chic’ dato dalla riduzione al passito e il ‘picciolo’ fatto di cannella.

Ingredienti:

8 fichi

400 ml di passito

50 gr di zucchero di canna grezzo

cannella in stecca

Procedimento:

per prima cosa lavate e asciugate delicatamente i fichi. Sfaldate la secca di cannella ottenendo dei piccoli bastoncini che infilzerete in ogni frutto

come se fossero dei picciòli.

Nella casseruola a vapore versate il vino e sistemate i fichi nel cestello. Chiudete il coperchio e alzate la fiamma. Quando si sarà creato sufficiente vapore all’interno della vaporiera riducete la fiamma al minimo e cuocete per 5 minuti.

Una volta cotti tenete i fichi da parte  e versate lo zucchero di canna nel vino e, mescolando, fate ridurre  fino ad ottenere uno sciroppo scuro.

Servite i fichi ancora tiepidi nappandoli con la riduzione di passito.

Steam figs with  Passito reduction. 

Ingredients:

8 figs

400 ml Passito wine

50 gr. brown sugar

1 cinnamon stick

First, gently wash and dry figs.

Break cinnamon to bits  and insert them into the figs as if they were stems.

Pour the Passito wine in the steam pan and put the figs in the basket.

Close  the lid and raise the flame. When enough steam will be inside the pan, turn down the heat and cook for 5 mintes.

Once cooked, place the figs in a plate keeping them warm. In the meanwhile, add brown sugar to the  wine  in the pan and reduce it, to medium heat, obtaining a brown syrup.

Serve the warm figs with the reduction of Passito.

Alla prossima

la vostra Pippi