Cake di albicocche e olio di oliva- Apricot cake with olive oil

(english translation at the end of the post)

Riflettevo stamattina che per raggiungere il mio ufficio percorro sempre la stessa strada, quattro volte al giorno. Un percorso breve per fortuna, la maggior parte del quale tra piccole strade di campagna con le siepi delle case che esplodono fuori dai recinti. Potrei farla ad occhi chiusi, conosco i dossi, le curve, gli incroci, la discesa breve ma ripida che passa sotto la ferrovia e che mi diverto a prenderla al volo per sentire la pancia che salta su, il piccolo tabacchino nell’angolo dove c’è sempre qualcuno seduto all’ombra, sugli scalini o il negozietto di alimentari dove trovi di tutto.

E poi c’è lui.

Lentamente pedala sulla sua bicicletta, anche quella vecchia e arrugginita, carica di sacchetti non ben identificabili. Porta un cappello di paglia logoro, pantaloni larghissimi, pieno di rughe, un pò trasandato...ma bello. Bello da matti. Bello che vorrei avere il coraggio di fermarlo invece di superarlo con la mia auto cercando di guardarlo furtivamente perchè non se ne accorga.

Non so  da dove venga né dove vada. So solo che le nostre vite si ‘sfiorano’ sempre nello stesso punto dove la strada fa una curva ad S: una volta va e una volta torna….proprio come me.

Un amico mi ha detto stamattina: “fotografalo, chiedi se puoi…”, sono sicura che mi dirà di no.

Una torta che sa di campagna proprio come quella in cui vivo, dove il giorno senti le cicale e la sera ascolti i grilli. Non esiste un altro luogo dove vorrei essere adesso. Giuro.

Ingredienti:

200 gr farina 00

2 uova

150 gr zucchero di canna

100 gr olio extra vergine

4 o 5 albicocche

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Lavate e asciugate le albicocche. Tagliatele a metà e poi a fettine.

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero di canna ed aggiungete l’olio continuando a mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e delicatamente incorporate la farina setacciata con il lievito ottenendo un composto consistente non troppo liquido.

Imburrate una teglia antiaderente e versate il composto. Coprite la superficie con le fettine di albicocca. Infornate a 160° per 25 minuti.

E’ buonissima da servire tiepida con le albicocche che si sciolgono teneramente in bocca.

Apricot cake with olive oil.

Ingredients:

200 gr flour

2 eggs

150 gr brown sugar

100 gr extra virgin olive oil

4 or 5 apricots

a pinch of salt

1/2 packet of baking powder

Wash and dry apricots and cut them in slices.

In a bowl mix the eggs with brown sugar. Add olive oil mixing constantly. Add a pinch of salt and the flour sifted with baking powder.

Butter a baking dish and pour the mixture. Put the apricot slices on the top and bake at 160° for 25 minutes.

Serve it  warm, it’s fantastic!

Alla prossima

la vostra Pippi