Crostata al cioccolato e lamponi

C’è Leopoldo seduto accanto a me, acciambellato come fosse un gattino. Ma lui un gattino non è. Respira profondamente e questo respiro ha il potere di calmarmi. E’ la serata dei ricordi.

Ho cenato con mia madre e prima di tornarmene a casa le ho sistemato i piatti nella lavastoviglie, ho chiuso le persiane, tirato su due mollette cadute vicino al termosifone, un bacino e la promessa di sentirci di lì ad un’oretta per la buonanotte. E, come del resto tutte le sere, lei si affaccia alla finestra per accompagnarmi con lo sguardo mentre mi allontano con la mia auto. Certezze.

Strano come cambino le cose. Precisamente un anno fa la mia vita era ‘sconvolta’. Era piena di dolore. Un dolore nuovo, quasi sconosciuto. Ma c’era. Ed era tangibile.

Oggi quel dolore l’ho ricucito sopra di me, ormai è parte di quella che sono adesso. Le cose cambiano, alcuni tasselli riprendono il loro posto, le certezze tornano timidamente, ma tornano. L’amore resta.

Siamo tutti a dieta……lo so. Perdonatemi. Non ho potuto fare a meno di prepararla: cioccolato e lamponi…proprio non potevo non farla.

Provatela.

Ingredienti per la frolla:

250 gr farina 00

50 gr cacao amaro in polvere

150 gr burro

150 gr zucchero

3 tuorli

1 uovo intero

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al cioccolato:

500 ml di latte

30 gr cacao amaro in polvere

190 gr zucchero

30 gr farina 00

5 tuorli

Procedimento:

in una ciotola mettere farina e cacao setacciati, un pizzico di sale, unire lo zucchero mescolare. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e cominciare ad impastare ottenendo un composto sbriciolato. Unire i tuorli e l’uovo uno alla volta. Impastare velocemente, avvolgere in pellicola trasparente e tenere a riposare in frigorifero una mezz’oretta.

Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile.

Rivestite uno stampo imburrato, bucherellate il fondo, ricoprite con un foglio di carta da forno riempito di fagioli secchi o di sfere di porcellana (specifiche per la cottura in bianco)

Cuocere in forno a 170° per 25/30 minuti. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato:

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina e il cacao continuando ad amalgamare bene il tutto. Portate il latte al bollore e togliete dalla fiamma. Unite al latte caldo il composto di uova mescolando velocemente con una frusta. Rimettete il tutto sulla fiamma e fate sobbollire delicatamente per 5 minuti mescolando. Poi tenete da parte e fate raffreddare.

Sformate il guscio di pasta frolla  e adagiatelo su un piatto da portata, versate al suo interno la crema di cioccolato e decorate con i lamponi…

Tenete in frigorifero per un’oretta prima di servirla.

Non ci sono parole per descriverla.

Un guscio croccante che custodisce un cuore morbido e scioglievole …

Faticosissimo fotografarla… non ho potuto resistere..

Alla prossima

la vostra Pippi