“Pastine pel the” di Pellegrino Artusi

Ogni tanto mi piace perdermi tra le mille pagine del ricettario di Sir Pellegrino Artusi, mi piace soprattutto il linguaggio antico che usa per ‘raccontare’ le sue ricette, molte delle quali sono veramente semplici come questa che vi presento oggi. La cosa che mi ha colpito è il fatto che queste ‘pastine’ siano state preparate per il ‘maestro’ da una certa Mistress Wilson, un’amabile signora inglese, come la definisce lui, che ebbe la cortesia di dargli la ricetta…….  anche lui, come vedete, amava citare le sue fonti, non è una cosa carina?

:-)

Ingredienti: 220 gr. di farina 00

80 gr. di fecola di patate

80 gr. di zucchero a velo

80 gr. di burro

1 chiara d’uovo

latte tiepido q.b.

un baccello di vaniglia (io uso lo zucchero profumato di vaniglia)

Procedimento:

1) in una ciotola setacciate le due farine, aggiungete lo zucchero a velo ( io semplicemente lo ottengo con lo zucchero profumato dalla vaniglia che frullo finissimo)

2) fate una buchetta e inserite il burro tagliato a pezzetti e l’albume.

3) come dice l’Artusi, prima con la punta di un coltello e poi con le mani, aiutandovi con il latte cominciate ad impastare  lavorandolo poi sulla spianatoia molto bene fino ad ottenere un composto molto tenero e morbido.

4) Stendetelo con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile e ricavate i biscotti della forma che vi piace di più, l’Artusi dice di tagliarli tondi e poi con la forchetta bucherellateli.

5) metteteli inuna teglia ricoperta di carta da forno e infornateli a 170 ° per circa 15 minuti.

E questa è la mia beltulla oggi……… povera….. è quasi del tutto spoglia……… fra poco si addormenterà per risvegliarsi in primavera……..

 

 

Alla prossima

Pippi