Marmellata di castagne al latte

L’autunno è una stagione strana…..ci sorprende che ancora andiamo al mare e ci catapulta in un mondo umido, grigio e freddino…per poi lasciarci di nuovo di stucco di fronte a giornate tanto tiepide e luminose che ti aspetteresti di trovare le piante in fiore…..invece no, volti lo sguardo e ti accorgi che la natura procede  nel suo solito, immutato, modus operandi…..le foglie ingialliscono,  i rami si spogliano…….

Giorni fa mi hanno regalato delle belle castagne colte nei boschi di Massa, ho pensato che avrei potuto provare a cimentarmi in una marmellata, vista la mia notoria passione….

La ricetta è tratta da questo libretto che ho acquistato in libreria:

Ecco gli ingredienti per due vasetti da 250ml.:

500 gr di castagne lessate e pulite dalla buccia

250 gr di zucchero di canna

1 bicchiere  scarso di latte

vaniglia

Procedimento:

1) Nella pentola a pressione ho lessato le castagne con la buccia, ricoprendole abbondantemente di acqua e con l’aggiunta di due foglie di alloro, dal fischio ho cotto 30 minuti

2) Una volta pulite dalla buccia le ho messe in una ciotola con il latte e schiacciate leggermente con la forchetta

3) Le ho passate al passaverdura a fori medi e raccolte di nuovo nella ciotola.

4) A questo punto ho messo in una casseruola capiente lo zucchero  con un cucchiaino di acqua sul fuoco basso fino a farlo caramellare.

5) Ho aggiunto  il composto di castagne  nello zucchero caramellato, poco alla volta, mescolando bene in modo da amalgamare con cura il tutto.

6) Ho continuato a mescolare per qualche minuto a fuoco basso e infine invasato la marmellata bollente nei vasi precedentemente sterilizzati, chiuso con il tappo e capovolto i vasi per creare il sottovuoto.

E’ favolosa!

Ed ecco oggi pomeriggio la mia betulla… fa da sfondo un cielo plumbeo che lascia però una breccia ad un raggio di sole…. :-)

 

Alla Prossima

Pippi