Marmellata di Albicocche

Lo so che con questi caldi mettersi intorno ai fornelli per fare la marmellata non è proprio il massimo……ma io ho un trucco………… la sera cuocio la frutta…..e la mattina presto, quando la temperatura è più fresca, riprendo la cottura, aggiungo lo zucchero e invaso….. mezz’oretta la sera e mezz’oretta la mattina…non ci vuole poi molto, basta sapersi organizzare con i vasi già belli lavati, pronti per essere sterilizzati, dentro il microonde, mentre si addensa la marmellata!!!

Trovo che fare la marmellata e impastare siamo due operazioni molto simili..nel senso che la predisposizione d’animo è la stessa….. ci vuole un pizzico di passione, un pò di pazienza e tanta, tanta voglia di gustare qualcosa di veramente genuino e unico! Poi con tutta la frutta meravigliosa che abbiamo durante l’estate non si può neanche lontanamente pensare di non “racchiuderla” in un barattolo per godercela durante l’inverno…

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Immaginate…………………….immaginate di svegliarvi in una fredda e piovosa mattina di febbraio….di quelle che quando apri le persiane e vedi tutto quel buio che ancora avvolge ogni cosa….torneresti di filato sotto le coperte per non vedere altro che il cuscino…….. bene……..immaginate di scendere in cucina…….. ancora un pò assonnati e annoiati……… immaginate di aprire la dispensa e vedere quel bel vasetto dal contenuto arancione, che già a guardare il colore si solleva, leggermente, un angolo della bocca, in un piccolo accenno di sorriso………immaginate di aprire quel vasetto……..toc….. il sottovuoto………..immaginate di svitare il tappo piano piano….. pregustando quel profumo di albicocche che vi avvolgerà….immaginate il cucchiaino che affonda dentro quell’arancione morbido, brillante e sugoso……….immaginate la bocca che si apre per accogliere il cucchiaino traboccante ……………………immaginate le vostre papille gustative che si insebriano e vi saranno per sempre riconoscenti per tanta divina bontà……………. state immaginando???

;-)

Quindi non vi rimane altro che provare a farvi una bella marmellata di albicocche che per me è, in assoluto, quella che amo di più per la semplicità e purezza del sapore!

Poi……. insomma….. dite la verità……………c’è forse un frutto più armonioso di questo?

Ingredienti:

1 kg. di albicocche cotte

800 gr. di zucchero

1/2 mela grattugiata

Procedimento:

1) laviamo molto bene le albicocche, tagliamole a metà e togliamo il nocciolo.

2) mettiamole in una casseruola di acciaio con la mela grattugiata e cuociamo finché non si saranno sfatte un pò, ci vorrà una mezzoretta.

3) pesiamo le albicocche e rimettiamo nella casseruola aggiungendo lo zucchero e facciamo cuocere per una mezz’oretta per farla addensare, il fuoco deve essere basso e nel frattempo togliamo la schiumetta che si forma in superficie inmodo da ottenere una marmellata dal colore più brillante.

4) laviamo i vasetti (io utilizzo quelli della bormioli) e facciamoli sterilizzare nel microonde alla max temperatura per 10 minuti.

5) invasiamo la marmellata bollente nei vasetti bollenti e chiudiamo subito con i tappi nuovi.

6) lasciamoli su un ripiano fino a raffreddamento….sentiremo….toc …toc….toc…….il sottovuoto.

Consiglio: non la invasate tutta ….lasciatene un bicchierino……perchè non c’è soddisfazione più grande che assaggiare la marmellata ancora tiepida su una bella fettona di pane!!!!

Alla Prossima

Pippi