Torta integrale di zucchini e fiori di origano

Tra i ‘frutti’ del mio orto gli zucchini sono senz’altro i più graditi! Di un verde tenero e chiaro, appena colti sono buonissimi anche semplicemente tagliati a fettine sottili e conditi con un filo di olio e un pizzico di sale……ma nell’aiula odorosa l’origano sta fiorendo ed io sono rimasta stupita e abbagliate dalla delicata bellezza di questi fiori piccolissimi che emanano un profumo fantastico….di fresco e di bosco…..

Mi è venuta voglia di utilizzarli, insieme agli zucchini, in un tortino rustico ma dal cuore delicato!

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr. di farina integrale

5 cucchiai di olio evo

sale

vino bianco secco q.b.

Per il ripieno:

Zucchini 5 o 6

250 gr. ricotta vaccina

3 uova

parmigiano

pepe sale

orignao fresco e fiori di origano

Procedimento:

1) prepariamo la pasta impastando gli ingredienti e aggiungendo il vino poco alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza, lasciamola poi  riposare una mezz’oretta coperta da una ciotola.

2) nel frattempo tagliamo le zucchine a rondelle e cuociamole in padella o  al microonde con la funzione grill avendo l’accortezza di salarle solo a fine cottura. Poi passiamole nel frullatore insieme alle foglie e ai fiori di origano.

3) aggiungete al ripieno le uova, il parmigiano, la ricotta, aggiustate di pepe e sale.

4) stendete la pasta in una sfoglia il più possibile sottile,  foderateci uno stampo antiaderente di 22 cm di diametro (se antiaderente non ha bisogno di essere  imburrato), con la forchetta fate dei buchini sul fondo, aggiungete il ripieno, cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

P.S.: questa torta rustica e delicata nello stesso momento la dedico a tutti quelli che, in questi giorni di lavoro intenso ‘pre-ferie’, avrebbero bisogno di prendersi una pausa…..una piccolissima pausa…. fate un respirone, sgranchitevi la schiena, sedetevi comodamente, qui, con me, nel mio giardino e  …………assaggiatene una fettina!

;-)

Alla Prossima

Pippi