Crespelle di farina di castagne con ripieno di ricotta all'arancia

Sono viva! ;-) Che brutto virus!

Meno male che oggi è una giornata splendida, persino calda...... che stia davvero arrivando questa 'benedetta' primavera? Bene, oggi ho già un programmino carino, carino......... dedicarmi al giardino! Bisogna pur cominciare a prendersene cura dopo il riposo invernale e ci sono tante cose da fare.....vorrei anche comprarmi una bella ginestra da sistemare vicino alla recinzione. Il risveglio della natura ...............è emozionante vedere come il giardino che fino ad esso era un pò grigetto lentamente si colora e mi rende così felice e piena di amore!...Come sono romantica!!!!!!!!!!! hehehe

Continuo con la scuola di cucina, è una rivisitazione dei classici 'bollenti' che si preparano a Massa nella notte di Santa Lucia, il 12 dicembre. La tradizione vuole che questa pastella fatta di farina di castagne e acqua sia cotta nei testi di ferro e poi farcita con ricotta, stracchino o biroldo, in questo caso ho semplicemente preparato delle crespelle profumate all'arancia, e la ricotta è lavorata come fosse una crema. Niente di più semplice ma può essere un dessert diverso dagli altri e soprattutto velocissimo e comodo anche quando si hanno molti invitati perchè le crspelle si possono tranquillamente preparare in anticipo e farcire all'ultimo oppure si possono anche passare 5 minuti in forno in una pirofila.

Ingredienti per 10 crespelle (ma dipende da quanto è grande la vostra padella):

300 gr. di farina di castagne

1 uovo intero

latte fresco o acqua q.b.

Ingredienti per la farcia:

250 gr di ricotta vaccina o di pecora o di capra (dipende dai gusti)

miele d'acacia

un limone

un'arancia

Procedimento:

per prima cosa si stempera delicatamente la farina con il latte, eliminando gli eventuali grumi che si possono formare, magari usate una frusta a mano, aggiungete l'uovo. Dovete ottenere una pastella piuttosto liquida come questa:


In un'altra ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa, aggiungete il miele a piacere, la buccia gratugiata del limone e dell'arancia e un goccio di succo di arancia.

Nella padella dove cuocerete le crespelle mettete una nocina di burro e qualche strisciolina di buccia di arancia ottenuta con il rigalimoni e fatele saltare qualche istante, profumeranno la padella e serviranno come decorazione per il piatto.

Procedete a cuocere le crespelle che poi farcirete con la crema di ricotta, chiudetele a rotolino o ventaglio e sopra adagiate qualche strisciolina di buccia di arancia, una spolverata di zucchero a velo se vi piace et voilà il dolce è servito!