Stinco di manzo al forno

Volete provare una ricetta infallibile?

Eccola, in questo caso ho sostituito lo stinco di vitello (carne più delicata ) con lo stinco di manzo che però non ha nulla da invidiargli! La differenza più evidente è che lo stinco di vitello al massimo può pesare intorno ai 2 kg/ 2,5 kg, per 6 persone.......lo stinco di manzo.....almeno quello che avevo io ...pesava quasi 4 kg ...fate voi le debite proporzioni.....heheheh altra differenza ??.......il costo........ ;-)

Ingredienti:
uno stinco di manzo
1 cipolla
3 gambi di sedano
4 carote
rosmarino
timo fresco
3 spicchi d'aglio
olio
sale
pepe
vino bianco
Procedimento
Per prima cosa preparatevi le verdurine tagliate a pezzi grossolani (tanto alla fine vanno passati al mixer)

Prendete un tegame largo e soprattutto alto che possa anche andare in forno, mettete un pò di olio e poi adagiatevi lo stinco massaggiato ben bene con sale e pepe, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 180° facendolo rosolare bene ( ogni dieci minuti circa giratelo dentro il tegame) per circa 1 ora e 30 (per lo stinco di vitello basta 1 ora).

Una volta che è ben rosolato togliete momentaneamente lo stinco dal tegame e tenetelo da parte



Prendete il tegame che conteneva lo stinco e mettetelo sul fuoco, versate le verdure e gli aromi e fate andare a fuoco vivace per qualche minuto, insaporite con sale e pepe

Rimettete lo stinco all'interno della casseruola insaporite bene poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco

Rimettete in forno e continuate la cottura per almeno 2 ore/ 2 ore e trenta (per lo stinco di vitello basta un'ora e trenta). Preparatevi da parte un pò di brodo vegetale o brodo di carne che vi servirà per bagnare l'arrosto durante la cottura.

Una volta cotto, toglietelo dal tegame e portatelo in tavola in un bel piatto da portata, con un coltello affilato tagliate le fette e servite direttamente ai commensali, servitelo con la salsina ottenuta passando le verdurine al mixer o con il mini pimer .