Cake mandorle e carote senza lievito!

Finalmente ho trovato un dolcino che fa proprio al caso mio.....no burro, no olio....ma soprattutto .........no lievito!
Direte voi, e come fa a stare in piedi????? Bhè, non vi nascondo che me lo sono chiesto anch'io, tanto che ho persino pensato ad un errore di stampa......... invece è proprio un dolcino nato così, sembra povero ma è ricco nell'anima!!!!!

Ed ora vi svelo il mistero, questo è il libricino da cui ho tratto la ricetta:

La ricetta è ovviamente semplicissima e vi ritroverete alla fine con un dolce molto morbido, leggermente umido, dal sapore fresco e per niente stucchevole........volete provarlo? Eccovi gli ingredienti:

120 gr. farina 00

250 gr. mandorle

120 gr. zucchero

180 gr. carote

5 uova

buccia grattugiata di due arance

1 pizzico di sale

Procedimento:

Tritate le mandorle nel mixer

Tritate anche le carote

in una ciotola capiente unite la farina setacciata, la polvere di mandorle, le carote grattugiate, la buccia grattugiata delle arance

mescolate bene gli ingredienti


In un'altra ciotola, montate i turli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara, unite delicatamente questa crema al mix di farine

Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma

e aggiungeteli al composto lavorando dal basso verso l'alto per non smotarli.

versate il composto in una teglia da plumcake (io ho usato una teglia quadrata)leggermente imburrata o rivestita con carta da forno

cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.....si sa ...il mio forno è uno speedy forno......... comunque regolatevi in base al vostro !

se volete spolverate con dello zucchero a velo!