Roll di gallinella su letto di crema di zucchini

Anche questa ricetta non è farina del mio sacco.....che strano è? ehehhe
Lo ammetto, sono una copiona!!

Adoro guardare programmi di cucina su Alice TV o su Gambero Rosso Channel, si imparano tantissime cose, rimango incollata al video guardando cucinare questi chef che ti propongono spesso delle ricette semplici ma presentate con un tale gusto che rimango sempre meravigliata ... ;-)ricette semplici, certo, alla portata di tutti, anche mia, per cui vien da se che scopiazzo ..... per questo ho sempre carta e penna a portata di mano.....anzi di televisore ...hehehe

Tra tanti Chef Simone Rugiati è uno dei miei preferiti perchè è simpatico, divertente, snocciola un sacco di consigli pratici e poi..insomma....diciamocela tutta...in cucina ...anche l'occhio vuole la sua parte...heheheh

Questa è una ricetta proposta da Simone nella trasmissione "SOS Simone" su Gambero Rosso Channel. Come vedrete si usa la gallinella ...ma dovessi rifarla preferirei un pesciolino diverso, tipo branzino o orata che sono molto più delicati...almeno per il mio palato.

Ecco quello che vi occorre:

due filetti di gallinella (già puliti)

olive nere denocciolate (in questo caso ho usato le taggiasche)

capperi dissalati

pinoli

basilico

olio

pepe e sale

zucchini

Procedimento:

per prima cosa bisogna appiattire i filetti senza però distruggerli ......quindi mettiamoli semplicemente tra due folgi di pellicola leggermente oliata e con il batticarne schiacciamo ma delicatamente così: in modo da ottenere un filetto più largo e sottile sul quale spargeremo la nostra farcia

A questo punto aiutandoci con la pellicola dobbiamo arrotolare il filetto e formare degli involtini

che terremo belli stretti avvolgendoli come una caramella nella pellicola.

Adagiamoli in un cestello per la cottura a vapore e cuociamo una decina di minuti....... ma anche meno....

una volta cotti li srotoleremo e li taglieremo a tocchetti. A parte prepariamo la crema di zucchini che è estremamente semplice:

in una padella antiaderente mettiamo a stufare gli zucchini tagliati a rondelle con un briciolino di sale e se volete pepe o peperoncino, potete anche insaporire gli zucchini con aglio o scalogno....questo è molto soggettivo, io ho preferito lasciare il tutto molto naturale, una volta ammorbiditi li passiamo al mixer con un pò di olio e li riduciamo in crema. Non vi resta che impiattare.......un velo di crema nel piatto e sopra questi delicati rotolini aromatizzati, una spolveratina di pepe, un filino d'olio..............e buon appetito!