Marmellata di pere speziata

Eccoci alla fatidica marmellata di pere!

Io adoro fare le marmellate..........e questa cosa non so proprio da dove mi 'arrivi' oltre tutto che...... insomma..... intendiamoci bene, a fare le marmellate ci si stanca anche....hehehe ma la soddisfazione che provo, ad opera ultimata, nel vedere i miei vasetti pieni, nel gustarmela a colazione spalmata su una fetta biscottata o a merenda come farcitura di una crostata non ha prezzo per me!!!!!!!!!!!!

Molte di voi hanno bambini e quindi una buona marmellata fatta in casa, magari con la frutta del proprio giardino, assicura loro una sana merenda......... ;-) io ho un 'bambino' cresciuto in casa ma mooolto goloso e mi piace preparargliele, soprattutto quella di more di cui ne è ghiotto......ma questa è un'altra storia e la vedremo ad agosto.........

Ingredienti:
2 kg. pere
1,600 gr. zucchero
il succo e la buccia grattugiata di un limone
1 bicchiere acqua
qualche chiodo di garofano
una stecca di cannella.

Procedimento:Sbucciare e tagliare a cubetti le pere, metterle in una casseruola insieme al succo del limone per non farle annerire, la buccia del limone grattugiata finemente, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e un bicchiere d'acqua.

Far cuocere fino a che le pere non si riducono in una specie di purea ( almeno un'oretta)
A questo punto aggiungete lo zucchero lentamente sempre mescolando

Fate cuocere per una mezz'oretta a fuoco basso e fate la famosa 'prova del piattino'.

Come invasare: tanto per cominciare io uso solo i barattoli della Bormioli e ogni volta compro le capsule nuove. Prima li lavavo e li facevo bollireper 15 minuti, completamente ricoperti di acqua, in una pentolona, poi, con mia grande gioia, ho scoperto da qualche parte, ma non ricordo dove, che si possono mettere in forno caldo a 100° (dopo essere stati lavati per bene) per dieci minuti e ancora caldi versarci la marmellata bollente, chiudere le capsule e voltarli a testa in giù per fargli fare il sottovuoto. Questo secondo metodo è veramente eccezionale perchè evito di tenere una pentolona con acqua che bolle in continuazione, ma soprattutto evito di 'sbruciacchiarmi' quando li immergo e quando li tolgo dall'acqua bollente!!!!

Con circa due chili di pere ho ottenuto 5 vasetti da 250 ml.

Buona merenda a tutti!