Crostatine alle fragole (butter free)

Ok Daniela (Campo di Fragole) mi sono decisa a postare le mie crostatine......anche se dopo aver visto le tue....glomp...... mi vergogno un pò....... ;-)
Che cosa hanno di particolare? Solo l'assenza di burro nella pasta frolla......
Ingredienti pasta frolla (butter free)
250 gr. farina 00
2 uova intere
80 gr. olio di semi
un pizzico di sale
100 gr. zucchero
1 bustina vanillina
buccia grattugiata di una arancia
Procedimento:

Impasto tutti gli ingredienti nel mixer e lascio le uova per ultime e se vedo che l'impasto è troppo molliccio aggiungo la farina.....lo so che un vero pasticciere non lo farebbe mai ....ma qui si fa quel che si può hehehee. Formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare nel frigorifero anche un'oretta!

Stendo la pasta e fodero le formine delle crostatine leggermente unte ma le mie sono antiaderenti quindi non serve in realtà, comunque le mett in forno a 180 ° per circa 15 minuti coperte con carta da forno e fagioli, le sforno tolgo tutto e le rimetto pochi minuti per far asciugare.

Crema pasticciera:
500 ml latte (io ho usato quello senza lattosio)
buccia di limone o arancia grattugiata
1 bustina vanillina
4 tuorli
50 gr. maizena
150 gr. zucchero
Procedimento:

metto in un pentolino con il doppio fondo il latte con la buccia grattugiata dell'arancia, la vanillina e una parte dello zucchero e porto a bollore. In una boule monto i tuorli con lo zucchero, quando sono spumosi aggiungo la maizena e stempero con metà del latte bollente avendo l'accortezza di mescolare continuamente, appena il latte nel pentolino torna a bollore, versarci la crema e mescolare in pochi istanti si addenserà, a quel punto togliete dal fuoco e versate la crema in una terrina per farla raffreddare.

Bhè il resto è molto semplice, basta riempire le crostatine con la crema e decorale a piacere con la frutta che piace di più!