Ecco un risottino facile, facile ma soprattutto velocissimo.......perchè fatto in pentola pressione!
Ingredienti:
riso arborio (circa 80 gr a persona)
zucchini 600 gr.
1 cipollotto di tropea
2 salsicce
qualche rametto di maggiorana fresca
olio
parmigiano reggiano
brodo vegetale (il doppio del peso del riso)
Procedimento:
taglio il cipollotto a fettine sottili e le zucchine a rondelle, li metto nella pentola a pressione con un filo d'olio, faccio insaporire insieme alla maggiorana, aggiungo pochissima acqua calda, chiudo la pentola a pressione e alzo il fuoco, dal fiscio cuocio 4 minuti. Faccio sfiatare mettendo la pentola sotto l'acqua fredda. Apro la pentola e aggiungo la salsiccia a pezzetti, faccio insaporire, aggiungo il riso lo faccio tostare e poi aggiungo il brodo caldo, aggiusto di sale e pepe, chiudo e dal fischio cuocio 8 minuti. Alla fine aggiungo una bella spolverata di parmigiano reggiano e olio evo.
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