Risotto zafferano e salsiccia

.....è un risottino semplice, semplice che riesce sempre molto gustoso. Dagli ingredienti vedrete che io non uso burro semplicemente perchè mio marito è intollerante al lattosio.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

320 gr. riso carnaroli
olio extravergine d'oliva (o in alternativa il burro)
due o tre scalogni (o cipolla a seconda dei gusti)

brodo q.b.

3 o 4 salsicce

prezzemolo

2 bustine di zafferano

parmigiano reggiano ( non contiene lattosio)

Procedimento:

mettere in una casseruola qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva (o burro) e soffriggervi leggermente lo scalogno a fettine

una volta soffritto lo scalogno aggiungervi la salsiccia sbriciolata e farla insaporire

a questo punto versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti dopodichè lo sfumate con del vino bianco
versate il brodo poco alla volta sempre mescolando e aggiungete lo zafferano
portate a cottura
infine mantecate con parmigiano reggiano e un buon olio extravergine d'oliva (o burro)

impiattate decorando con poco prezzemolo tritato e .........buon appetito!