Torta salata di carciofi e scamorza

In barba alla dieta........ieri sera mi sono fatta questa tortina di carciofi e devo dire che è venuta benino, ma non è certamente dietetica......... ;-)

Ingredienti per la pasta brisé:

140 gr. burro freddo

225 gr. farina 00

un goccino di acqua fredda

un pizzico di sale

Procedimento:

Ho impastato velocemente la farina con un pizzico di sale e il burro a pezzetti .....(ho usato una specie di impastatrice) comunque, a mano non si fa altro che pizzicare il burro con la farina senza scaldarlo troppo e poi si aggiunge poca acqua giusto quella che serve per amalgamare il tutto.

Ho fatto una palla, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho messa in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.

Ingredienti per la farcia:

4 carciofi

6 uova

150 gr. di scamorza affumicata

una manciata di parmigiano reggiano

sale pepe e noce moscata

Procedimento:

Ho pulito i carciofi e li ho messi a lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti (poi li sentite con la forchetta).

Una volta cotti li ho messi in una ciotola insieme agli altri ingredienti, uova, parmigiano, scamorza a cubetti, sale pepe e noce moscata, ho amalgamato bene il tutto.

Ho tirato la pasta con il mattarello e ho foderato uno stampo di 26 cm di diametro. Non l'ho imburrato perchè è antiaderente e poi c'era già abbastanza burro nella pasta....... sic!

Con una forchetta ho bucherellato il fondo, ho versato la farcia e ho infornato a 180° per circa 40 minuti.