Minestrone con cavolo nero e borlotti

I'm back.

E' stata una lunga pausa, lo ammetto, ma una pausa così piena e frenetica di tante cose che mi sono quasi persa. Poi però arriva un momento in cui sei costretta a fermarti e quello che sembrava uno spiacevole 'intoppo', lentamente si rivela come una nuova opportunità e l'amaro in bocca per la delusione, lascia il posto ad una serenità ritrovata. 

O forse, sono solo incosciente. Chissà!

 Ma se c'è una cosa che ho imparato, mio malgrado, in questi ultimi anni è che, a volte, è più utile mollare le redini e af-fidarsi a ciò che è, a ciò che accade, piuttosto che incaponirsi su ciò che non è più.

 E allora io mi affido. Sì, io mi fido.

Ritorno con un 'comfort food', una zuppa piena di sapore e profumi, immaginata mentre facevo la spesa dal fruttivendolo. Sul bancone c'erano dei bei cespi di cavolo nero, di un verde intenso e con quel profumo 'ferroso' così caratteristico. Sapevo di avere ancora un paio di vasetti di borlotti in dispensa e delle cipolline rosse, di quelle che stacchi dalla treccia, è bastato poi aggiungerci un piccolo porro, qualche carotina e del sedano per completare questa meraviglia! 

In attesa che l'autunno si decida ad arrivare (fa ancora troppo caldo), vi aspetto qui, in cucina da me, con una ciotola di zuppa fumante!

Dosi per 6 persone:

1 porro a rondelle

1 cipolla a fettine sottili

2 spicchi d'aglio a fettine

4 carote, pelate e tagliate a dadini

3 coste di sedano (con le foglie), pelate e tagliate a dadini

3 patate medie, pelate e tagliate a dadini

2 vasetti di borlotti, scolati e sciacquati

1 piccolo cespo di cavolo nero

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (io tipo 'Ortolina')

1 mazzetto di prezzemolo, le foglie tritate

1,5 l di brodo vegetale (o acqua calda)

Peperoncino in polvere

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Lava molto bene le foglie di cavolo nero, eliminando il costone centrale di ognuna e affettale sottilmente. Frulla metà dei borlotti con un mixer ad immersione, aiutandoti con un mestolo di brodo per ottenere un composto fluido e omogeneo.

In una casseruola,  fai rinvenire il porro, la cipolla e l'aglio nell'olio per qualche minuto, unisci le carote, il sedano, comprese le foglie ben lavate e tagliuzzate, le patate a dadini e metà del prezzemolo tritato. Lascia insaporire 5 minuti mescolando bene, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola ancora.

Versa il brodo caldo e unisci i borlotti interi e quelli frullati, poi immergi le foglie tagliuzzate del cavolo nero. Mescola, regola di sale, pepe e peperoncino. Porta ad un leggero bollore e cuoci per 35/40 minuti. Quando mancano 10 minuti alla fine cottura, unisci anche il resto del prezzemolo e controlla se manca di sale.

 A cottura ultimata, lascia riposare 10 minuti, quindi servi nelle ciotole e accompagna con tarallini o crostini di pane.