Ciambella, gianduia e nocciole - Hazelnut and gianduia chocolate donut

(English version below)

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Quando trovo un dolce che mi piace veramente, la notte lo sogno come fosse un amante segreto, mi sveglio al mattino ed ho ancora il suo sapore in mente, così non posso far altro che scendere in cucina, tirar fuori uova, zucchero, farina e mettermi all'opera.

Succede poi che seguendo le linee guida della ricetta originale, mi venga voglia di provare qualche piccola variazione sul tema, piccole sostituzioni che mi danno la piacevole sensazione di rendere questa ricetta più mia.

E' questo che è successo con il banana bread  che oggi vi presento sotto mentite spoglie.

Vi avevo promesso, qui, una versione con gianduia e nocciole, così ho deciso di alleggerire l'impasto utilizzando olio vegetale (di ottima qualità mi raccomando) al posto del burro, ho poi sostituito parte della farina con quella di segale, ho tolto lo zenzero per della semplice scorza d'arancia e preferito lo zucchero di canna integrale.
Non mi rimaneva che donargli una forma più aggraziata e romantica, proprio come quella tipica delle torte da credenza.
Ne è venuto fuori un dolce morbido dal profumo intenso e ricco di aromi, perfetto per essere inzuppato in una bella tazza di latte la mattina a colazione, ma anche sufficientemente elegante da essere proposto a delle signorine 'chic' per il tè delle cinque. La glassa può essere omessa, vero, però conferisce quel pizzico di 'frivolezza' necessaria per far colpo a prima vista.
L'amore vero, invece, nasce morso dopo morso.
Fidatevi.

Ingredienti per 8/10 porzioni :

200 g di farina tipo 1

60 g di farina di segale

140 g di zucchero di canna

100 g di gianduia, grattugiato o a pezzetti

Scorza di arancia grattugiata, non trattata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 uova

60 g di yogurt al naturale

85 g di olio vegetale, biologico

3 banane medie, frullate

Per la decorazione:

50 g di nocciole sgusciate, tostate e tritate grossolanamente

50 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua 

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180° (il mio a 160°) e ungete uno stampo a ciambella.

In una ciotola riunite gli ingredienti secchi: le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il cioccolato tritato, la scorza di arancia grattugiata e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: le uova sbattute leggermente con lo yogurt, l'olio e le banane frullate.

Unite gli ingredienti liquidi in quelli secchi mescolando con una spatola raschiando bene i bordi della ciotola in modo che non rimanga farina non amalgamata. L'unica accortezza è di non mescolare troppo l'impasto che dovrebbe rimanere granuloso come quello dei muffins.

Distribuite le nocciole tritate grossolanamente sul fondo dello stampo a ciambella, versatevi sopra l'impasto, infornate e cuocete per circa 40/50 minuti (55 minuti nel mio forno). 

Il dolce sarà pronto quando inserendo uno stecchino questo ne uscirà asciutto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lasciatelo riposare nello stampo per 5 minuti poi sformatelo e lasciatelo completamente raffreddare sopra una griglia.

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fino a quando non diventerà una crema lucida e vischiosa. Distribuitela sul dolce solo quando si sarà raffreddato completamente.

Ingredients for 8/10 servings:

200 g all purpose flour

60 g of rye flour

140 g of brown sugar

100 g gianduia chocolate, grated

Grated zest of an organic orange

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

2 eggs

60 g of plain yogurt

85 g  of vegetable oil, organic

3 medium bananas, mashed

50 g shelled, toasted and coarsely chopped hazelnut

Garnishing:

50 g of icing sugar

1 tablespoon of water

Directions:

Preheat the oven to 180 ° C, grease a ring mold.

In a bowl whisk together : the sifted flour with baking powder, the sugar, the grated chocolate, the grated orange zest and a pinch of salt.

In another bowl beat the eggs with a fork, add the plain yogurt, the vegetable oil, the mashed banana, and stir to mix well.

Pour the banana mixture into the dry ingredients, fold gently with a spatula, scraping the edges of the bowl, until well combined. Be careful, don't over mix the batter which shoud be thick and grainy.

Distribute the hazelzut at the bottom of the prepared mold, then pour in the batter and bake for about 40/50 minutes or until the loaf will be golden brown color and a toothpick inserted into the centre come out clean. 

If the cake becomes too dark colored, cover it with an aluminum foil.

Let to rest the loaf in the mold, for about 5 minutes, than take it off from the mold and let it completely cool on a rack. 

Prepare the icing : in a small bowl mix together the icing sugar and the water until creamy and spreadable. When the cake will be completely cold, decorate the top with this icing .

Alla prossima ricetta

Pippi