Vellutata di lenticchie rosse e semi di cumino– Red lentils soup with cumin seeds

( English version in the bottom of the post)

(music : Stolen dance – Milky Chance)

Il vento tra le lenzuola stese, un tappeto fitto di violette proprio sotto il ciliegio, un’amica lontana al telefono e Leopoldino ricoperto dalla segatura dei tronchi tagliati che mi guarda con aria colpevole. Lentamente la normalità si riappropria del suo spazio ed io mi riapproprio di lei.

Sembra una cosa da evitare. Io invece la amo.

Normalità è alzarmi per prima al mattino, apparecchiare per due, baciare mio marito e inciampare su Leopoldino. Normalità è ballare e cantare a squarciagola mentre lui guida, divertito, ma senza scomporsi, è avere sempre un mazzolino di fiori sulla tavola o comprare di nascosto un nuovo servizio di piatti,  facendolo ‘apparire’ poco alla volta per non destar sospetto. Normalità è avere un frigorifero pieno di ogni ben di Dio ed essere a dieta, leggere le riviste partendo dall’ultima pagina o spostare periodicamente il contenuto dei mobili in cucina in modo che, lui, non abbia mai la certezza di trovare il ‘tirabuscion’ al solito posto.

Normalità è NON essere una donna perfetta. Anzi. Anzi.

Anzi.

Mai come quest’anno mi sono dedicata alle vellutate (qui, qui, qui e qui), non solo per la loro consistenza setosa e morbida  ma anche per il gioco di colori che con qualche piccola accortezza  si può ottenere.

Questa volta ho tirato fuori dalla dispensa lenticchie rosse e una manciata di semi di cumino. Le lenticchie rosse, in realtà, durante la cottura, ‘spariscono’  e perdono il loro bel colorito arancione, per questo motivo spesso vengono abbinate alle carote che, con una giusta cottura, possono esaltarne il colore.

Il cumino ha un gusto molto particolare, pepato e amarognolo insieme, va saputo dosare bene per non rischiare di coprire gli altri ingredienti ma qui si abbina perfettamente, come nota di contrasto, alle lenticchie così delicate e al sapore dolciastro delle carote, fa molto oriente. Nella realizzazione di questa ricetta ho utilizzato latte e panna acida, niente toglie di sostituire il latte con quello di soia e la panna acida con yogurt, yogurt di soia o panna vegetale di soia. E’ inoltre naturalmente priva di glutine e non eccessivamente calorica per chi  è a dieta come me.

L’erba aromatica che ho scelto è l’aneto ma qui le variabili dipendono soprattutto dal vostro gusto personale: erba cipollina, finocchietto selvatico, menta…

Ah, si prepara in un attimo.

Non vi resta che provarla.

Ingredienti

(per 4 porzioni)

600 g di carote lavate, pelate e tagliate a rondelle o grattugiate

200 g di lenticchie rosse

1 litro di brodo vegetale

125 ml latte

100 ml panna acida 

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Qualche rametto di aneto

Sale e pepe

In una padellina antiaderente fate tostare i semi di cumino, senza aggiungere grassi, per un minuto o fino a quando non inizieranno a scoppiettare. Tenetene da parte metà per la guarnizione.

L’altra metà dei semi di cumino tostati li metterete in una casseruola con due cucchiai d’olio, le carote a rondelle, le lenticchie decorticate, un rametto di aneto, il latte e il brodo vegetale. Portate ad ebollizione e fate cuocere dolcemente, abbassando la fiamma al minimo, per 10/15 minuti.

Trasferite la zuppa nel bicchiere di un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto molto cremoso ed omogeneo, regolate di sale e pepe, aggiungete la panna acida e mescolate bene. Suddividete la vellutata in 4 ciotole singole, decorate con l’aneto fresco e una spolveratina di semi di cumino tostati.

ingredients:

(4 servings)

600 g of washed carrots, peeled and sliced

200g red lentils

1 liter of vegetable stock

125 ml milk

100 ml sour cream

2 tsp cumin seeds

2 tbsp extra virgin olive oil

Fresh herbs like wild fennel or parsley or chives

Salt and pepper

Directions

In a non-stick pan, without adding any grease, toast the cumin seeds for one minute or untill they start to jump around the pan. Set aside about half of the seeds.

In a saucepan put two tablespoons of oil, half of toasted cumin seeds, carrots , lentils, milk  and the vegetable stock. Bring to a boil and cook gently, at low heat, for 10/15 minutes.

Whizz the soup in a food processor until smooth, season to taste, add the sour cream, stir well and put into 4 individual bowls. Decorate adding a sprig of fresh dill and a sprinkling of some reserved toasted cumin seeds.

 

Pippi