Torta al miele e rosmarino (gluten free)–Rosemary and honey cake -

(english version at the bottom)

Il sole ‘scende’ ogni giorno un po’ prima, da quando la lancetta è tornata indietro di un’ora, il suo riflesso tinge di rosso la mia casa per poi svanire lentamente dietro i tetti.  E’ un momento quasi magico questo, la scia di un autunno ancora dolce e mite, i cui pomeriggi si infiammano prima di lasciare il posto ad una luna che, stasera, sarà solo un sottile spicchio, in un mare di stelle.

Il forno è acceso in cucina, la pila di libri ancora sul tavolo mentre le ciotole e i mestoli giacciono insaponati nell’acquaio. Un’ultima occhiata a quel dolce, color dell’ambra, che cuoce lentamente e lascio che il suo profumo  inconfondibile si diffonda per la casa: c’era una volta una ciambella, semplice e naturale, armoniosa nella forma e nel gusto, preparata con farina di grano saraceno, yogurt, miele e rosmarino.

E’ una torta morbida e spugnosa, dove le mandorle tritate e l’olio extravergine donano leggerezza, mentre il miele e il rosmarino lasciano una nota aromatica piuttosto incisiva. Ricetta presa direttamente, senza aver apportato alcuna modifica (perchè P E R F E T T A ), dal bel libro di Eleanor Ozich “MY PETITE KITCHEN COOKBOOK” e così ve la riporto.

Ingredienti:

130 gr farina di grano saraceno

100 gr farina di mandorle (o semplicemente mandorle tritate finemente con 1 cucchiaino di zucchero)

200 gr yogurt al naturale

125 gr olio extravergine d’oliva delicato

4 cucchiai di miele di castagno

4 uova

la scorza grattugiata di due limoni

2 cucchiai di rosmarino tritato finemente

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero ( non serve montarle), unite lo yogurt, l’olio extravergine d’oliva e il miele. Mescolate bene ed aggiungete la farina di grano saraceno e quella di mandorle incorporandole con delicatezza, unite la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, il rosmarino tritato e il lievito.

Ungete uno stampo per ciambella, versate il composto e infornate a 160° (ma regolatevi in base al vostro forno di casa) e fate cuocere per circa 40/50 minuti.

Controllate sempre la cottura inserendo uno stecchino all’interno della torta, deve uscire completamente asciutto, in caso contrario fate cuocere altri 4 o 5 minuti.

Lasciate raffreddare 10 minuti la torta nella teglia e poi capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente.

Decoratela con i delicati fiori di rosmarino e qualche aghetto.

Gustatela a temperatura ambiente.

 

Ingredients:

130 gr buckweat flour

100 gr almond meal

200 gr plain yoghurt

125 gr extravergin olive oil

4 tablespoons of honey

2 tablespoons of finely chopped rosemary

4 eggs

2 teaspoons of baking powder

a pinch of salt

Directions

in a bowl,  beat the eggs with sugar, add yoghurt, olive oil and honey and stir well.  Stirring with a spatula, add the buckwheat flour and the almond meal,  the grated lemon zest, the finely chopped rosemary, the pinch of salt and the baking powder. Pour the batter into the greased cake tin and bake at 160°C for 40/50 minutes or until a skewer inserted in the middle of the cake comes out clean. Leave in the tin to cool for 10 minutes before turning out onto a rank to let to cool completely. Decorate  with rosemary flowers and some rosemary leaves.

con amore

Pippi

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