Plum cake ai lamponi e cognac per UnLampoNelCuore!

 

 

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/), nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".

Tutto è partito da un post scritto da Anna Maria Pellegrino: La cucina di QB (che vi inviterei a leggere attentamente), scritto per l’MTC Challenge, la sfida gastronomica tra foodblogger che si svolge ogni mese su un tema diverso e promossa da Alessandra Gennaro, il richiamo è stato forte ed emozionale e non potevamo rimanere indifferenti. Vi consiglio di approfondire l’argomento, tutte le informazioni sulla storia della cooperativa, sui criteri che ispirano le loro colture e sull'evoluzione del progetto le potrete trovare qui. Su fb esiste poi una pagina dal titolo Le Marmellate di Bratunac attraverso cui potrete rimanere connessi con tutte le attività della Cooperativa Agricola Insieme e la loro produzione di marmellate, succhi e una linea di prodotti biologici etc. Ricordatevi di mettere un MI Piace per cercare di far crescere questa pagina e con lei questo gruppo di uomini e donne che si danno da fare per cambiare il mondo!

Leggendo sul sito della Cooperativa Agricola Insieme sono rimasta  colpita dalla storia di coraggio e determinazione di queste donne bosniache; una storia che nasce dalle ceneri di una guerra che per molto tempo, il mondo intero, ha fatto finta di non vedere. E’ come se questi piccoli frutti rossi, da sempre coltivati in quelle zone, avessero compiuto una magia. Così delicati  e tenaci nello stesso tempo, i lamponi, per essere coltivati e raccolti, non hanno bisogno di grande forza fisica, per questo motivo il loro ciclo produttivo può essere ‘gestito’ interamente da quelle donne, alcune non più giovanissime, che dopo il genocidio sono rimaste senza mariti, padri o figli. Ma i lamponi  sono anche tenaci al punto che ogni piantina si radica così fortemente alla terra che può fruttificare per oltre 12 anni. E loro vogliono tornare, restare e ‘procreare’ di nuovo.

Ebbene sì, questi preziosi frutti color magenta, sono proprio l’emblema della rinascita e del riscatto di queste donne delicate e tenaci, capaci però di rialzarsi e di ricostruire un tessuto sociale fitto, fitto, basato sulla condivisione e la tolleranza là dove altri hanno portato solo distruzione, divisione e odio. 

Pensando ad un piatto da proporre per questa iniziativa ho scelto un dolce che fosse molto femminile, etereo ma concreto nello stesso tempo esattamente così come sono le donne in genere. La ricetta è vagamente ispirata alla torta di more presentata in un libro che amo moltissimo e che periodicamente rileggo, dal titolo La cucina del buon gusto, scritto da due donne,  Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati. Giusto per rimanere in tema…

Sono davvero felice di poter dare il mio piccolissimo contributo a questa iniziativa e infinitamente onorata di poter dedicare, insieme alle mie tantissime colleghe, questo 8 marzo “al coraggio e alla forza delle donne di  Bratunac”!

Ed ora non vi resta che preparare gli ingredienti:

140 gr burro morbido a temperatura ambiente

140 gr zucchero di canna integrale

70 gr farina 00

70 gr farina integrale

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cognac

250 gr lamponi freschi

una presa di sale

zucchero a velo per decorare

 

Macinate in un piccolo cutter lo zucchero di canna integrale in modo da renderlo impalpabile. Unitelo al burro morbido e lavoratelo con l’aiuto di una frusta elettrica, fino ad ottenere una composto cremoso e omogeneo. A questo punto mettente una presa di sale, così non ve lo dimenticate e aggiungete l’uovo incorporandolo molto bene aiutandovi questa volta con una spatola. Setacciate le farine con il lievito per dolci ed incorporatele al composto alternando con il cognac.

Imburrate e infarinate degli stampini da plum cake di diverse misure o uno unico più grande, versatevi  metà del composto che risulterà piuttosto sodo, livellatelo bene e disponetevi sopra metà dei lamponi schiacciandoli bene dentro l’impasto. Ricoprite con il resto dell’impasto, distribuite altri lamponi sulla superficie e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Ma fate sempre la prova dello stecchino, il dolce sarà cotto quando uscirà asciutto.

Per completare il dolcino ricoprite la superficie con i restanti lamponi freschi…

 

e decorate con una generosa dose di zucchero a velo.

 

Qui di seguito sono elencati i punti vendita dove si possono trovare i prodotti della Cooperativa Agricola Insieme:
- sono distribuiti da Coop-Adriatica e NordEst quindi si trovano più facilmente nel Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte dell'Emilia e della Lombardia al confine. I punti vendita che hanno in assortimento i prodotti partono dai 1000mq in su;
- sono distribuiti anche da Altromercato e dal commercio equosolidale e dal loro sito (altromercato.it) è possibile, tramite anche una richiesta via email, ottenere i punti vendita;
- nel milanese vengono distribuito da MioBio (http://www.mio-bio.it/), un gas molto attivo;
- Rada Zarcovick, la responsabile della cooperativa, sta prendendo accordi con le Coop che si occupano dei punti vendita della Lombardia e della Toscana per poter distribuire anche in queste zone i loro prodotti.

*** per quanto riguarda Coop Adriatica le confetture dei frutti della pace è in assortimento solo nel canale iper:

ADRIATICA BOLOGNA IPER BORGO

ADRIATICA BOLOGNA NOVA

ADRIATICA BOLOGNA LAME

ADRIATICA VENETO SAN DONA'

ADRIATICA VENETO SCHIO

ADRIATICA VENETO CONEGLIANO

ADRIATICA VENETO VIGONZA

ADRIATICA ROMAGNA IMOLA

ADRIATICA ROMAGNA RIMINI

ADRIATICA ROMAGNA LUGO

ADRIATICA ROMAGNA FAENZA

ADRIATICA ROMAGNA RAVENNA

ADRIATICA MARCHE PESARO

ADRIATICA MARCHE CESANO

ADRIATICA ABRUZZO SAN BENEDETTO

ADRIATICA ABRUZZO CHIETI

ADRIATICA ABRUZZO ASCOLI

In attesa che tutta la nostra bella penisola ne sia presto ricoperta vi auguro un we rosso lampone!

 

Pippi